河蚌的营养价值和功效有哪些？如何清理内脏？怎么做好吃？

河蚌在不同的地区有不同的叫法，如河歪、歪儿、河蛤蜊、鸟贝、嘎啦、瓦夸、背角无齿等，是一种可食用的软体动物。那河蚌的营养价值和功效有哪些？如何清理内脏？怎么做好吃呢？

一、河蚌的营养价值和功效有哪些？

河蚌的营养价值很高，其中含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2等营养物质。下表为整理的营养表，可以了解参考一下。

1.河蚌有明目、预防近视的作用：河蚌肉中富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

2.河蚌有解酒保护胃黏膜的作用：河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

3.河蚌有清热解毒的作用：河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

4.河蚌有强壮骨骼的作用：河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

5.河蚌有提高免疫力的作用：河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

二、如何清理河蚌内脏？

河蚌除了除了外面的壳和里面的腮、肠子不能食用，其他都是可以吃的。具体的清理步骤如下：

1.将买回来的河蚌放置在盛有清水的容器里，多换几遍水，让它吐出体内的泥沙。

2.用菜刀沿着开口的缝切开，将蚌肉里面的腮摘除，

3.然后再顺着蚌肉网掐断肠子的洞口轻轻挤压，把残余在蚌肉体内的泥沙排干净，最后再清洗一遍就可以了、

三、河蚌怎么做好吃？

河蚌咸肉豆腐煲

主要材料：河蚌、白豆腐、鲜肉、冬笋、盐、姜、料酒、胡椒粉等

具体制作方法：

1.把河蚌肉切成均匀的小块（较硬处可以用刀柄捶几下），用盐搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗净；

2.把洗净的河蚌肉放入砂锅内，加料酒没过河蚌肉，烧开并煮几分钟；砂锅内加姜片和水，烧开后撇去浮沫，再加入切好的咸肉片，烧开后转小火；

3.大约半小时后再加入豆腐和冬笋，小火炖至河蚌肉软烂，豆腐起孔后加盐调味即可，根据自己的口味，起锅后可撒些胡椒粉。

红烧河蚌

主要材料：河蚌、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、糖、柿子椒

具体制作方法：

1.把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠，然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟；

2.把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块，起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒；

3.加入河蚌翻炒，炒至变色再加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟；

4.等收汁后撒上葱花就可以出锅了。

四、河蚌价格多少钱一斤？

不同的品种和产地等原因造成价格不一，一般价格在2元到5元/斤。

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2020-11-11 23:39:03