马铃薯富含淀粉,营养丰富,用马铃薯为原料酿制黄酒,不但成本低,而且酒质好,100公斤马铃薯可产50度黄酒85公斤左右。
预处理。将无病虫烂斑的马铃薯洗净去皮,放入锅中煮沸。出锅摊凉后,倒入大陶缸或不锈钢锅中,用木棒捣成泥糊状。
配曲料。按100公斤马铃薯用花椒、茴香各100克,加水20公斤入锅旺火烧开,再用文火熬制30-40分钟。出锅冷却后过滤去渣。
拌曲发酵。将曲料液倒入马铃薯泥缸中,拌成均匀的稀浆状,用塑料布封缸口,置于25℃左右的环境中发酵。每隔一天开缸搅拌一次。当浆内不断有汽泡溢出,气泡散后有清澈的酒液浮在浆上时,停止发酵。
冷却降温。将缸搬到冷藏室或气温相对较低的地方,开缸使其骤然冷却。一般在4-8℃温度条件下冷却效果较好,也可用流动水冷却。
压榨过滤。将酒浆冷却10-12小时后,装入干净的布袋压榨。压榨出的清澈酒液,再用酒类过滤仪过滤两遍,即得香味浓厚的优质黄酒。
本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 云南咖啡 咖啡网 花魁咖啡 咖啡 瑰夏咖啡 手冲咖啡和咖啡机区别 手磨咖啡 精品咖啡豆 咖啡豆 耶加雪菲 云南咖啡 咖啡网 花魁咖啡 咖啡 瑰夏咖啡 手冲咖啡和咖啡机区别 手磨咖啡 精品咖啡豆 咖啡豆 耶加雪菲
转载请注明出处。
2019-01-16 18:16:00