紫苏的功效和作用 紫苏叶怎么吃

紫苏的籽、花、植株和叶子都可以用来提取其中的营养价值，从而用来保护人们的身体健康。这样一个浑身是宝的植物，它的具体功效都有什么呢？今天就让我们一起去研究一下吧。

紫苏的品种

紫苏包括两个变种：皱叶紫苏（Perillafrutescens（L.）Bfitt、var.crispaDeane）又称回回苏、鸡冠紫苏；还有一种尖叶紫苏（P.f.var.acuta（ThunboKudo））又名野生紫苏。各地栽培皱叶紫苏较多，庭园栽培还具有观赏意义。通常依叶色分为赤紫苏、皱叶紫苏和青紫苏等品种；依熟性可分为早、中、晚熟品种之别。按利用方式分芽紫苏、叶紫苏和穗紫苏。

紫苏的栽培要点

长江、黄河流域以露地栽培为主，3-4月冷床或露地育苗，4-5月定植，6-9月采收，至抽薹为止。设施栽培分为：大棚栽培9月育苗，定植于大棚，补光处理，2-4月供应。或利用大棚中棚进行秋延后（8-9月播9-10月定植ll一1月供应）、春提前（1-2月播，2-3月定植4-6月供应）。近年盛行家庭容器栽培，可周年播种采食。

紫苏的功效与作用有哪些

1、缓解海鲜过敏症状

当人在吃鱼虾蟹后，有中毒的反应后，可以用单味紫苏煎服，或者配合生姜同用，这样可以解鱼虾蟹毒引起的吐泻腹痛的症状。若食用不新鲜的海鲜食物产生过敏症状，可以生吃几片紫苏叶，可以快速减轻瘙痒症状。 因此烹饪水产时放一点儿紫苏，不仅可取其酷烈辛香去腥提鲜的效用，还有助健康。

2、御寒治感冒

紫苏具有发汗和松弛的效果。当患上风寒感冒、咳嗽、疼痛时，喝上一杯暖乎乎的紫苏茶能有效缓解症状，让身体恢复活力。

3、清热解暑

可以利用紫苏清热毒的功效来解暑。将紫苏叶洗净沥干水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖即为清凉紫苏饮，还可以加入鲜荷叶等一起冲泡饮用。

4、除蚊叮虫咬的红肿

泡澡的时候在热水中加一点紫苏叶，还能消除蚊虫咬伤的红肿。

5、紫苏的其他症状

紫苏还能减轻胸腹胀满的症状，亦能治疗牙周炎、抑制花粉过敏症。

紫苏叶美食食谱推荐

紫苏叶拌黄瓜

材料：黄瓜500克，紫苏叶（红、绿均可）100克。

调料：精盐、味精、香油、白醋、白糖。

制作：1.紫苏叶洗净，加盐杀一下，切碎。2.黄瓜洗净，去皮，切成丝，放入一小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖，拌匀，再把切好的紫苏撒在黄瓜丝上，淋上香油，上桌前拌匀，装人盘中，即可食用。

特点：清香爽口，风味独特。

软炸紫苏叶

材料：紫苏叶200克，煎炸粉50克。

调料：椒盐、食用油250克。

制作：1.将紫苏叶一片片洗净，用布擦干，放在盘中。煎炸粉用适量水调好。2.锅内倒入油，将紫苏叶全部浸入调好的煎炸粉中，下油锅文火炸至两面金黄捞出放盘中。3.全部炸完后撒上椒盐即可食用。

特点：成香酥脆，有紫苏特有的香味。

紫苏叶粥

材料：粳米100克，紫苏叶15克。

调料：红糖。

制作：以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。

特点：紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥。适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。

紫苏的功效还真是不少啊，如果在家中自行种植紫苏，就可以在紫苏叶片成长到合适的阶段时，采摘它然后进行烹饪，用食疗的方法来保护身体的健康，所以说，养殖紫苏也算是一件很值得的事情啦。