小看蔬菜吃大亏，吃对蔬菜也补钙

说到补钙食物很多人首先想到的是牛奶，牛奶因其食用简单方便而备受推崇，这也苦恼了一部分不能喝牛奶的人，实际上除了牛奶，日常我们还有很多食物是可以补钙的，如各种大豆豆制品，不过我们今天要说的补钙食物既不是牛奶也不是大豆制品，我们最常吃的蔬菜！

蔬菜也补钙

萝卜缨

萝卜缨一直以来是都是被人们看作是没有食用价值随手丢弃的部分，然而事实却是，它是萝卜的精华所在。萝卜缨含有多种矿物质和微量元素，值得一提的便是它含有丰富的钙。根据食品营养元素表，每100克红萝卜缨含有350毫克的钙，位居所有蔬菜之首，每100克小萝卜缨含有钙238毫克，而100克青萝卜缨也含有110毫克的钙，牛奶的104毫克，也只能位于其后。

海带

海带一直有着“长寿菜”之称，也是营养价值很高的蔬菜之一，而它的钙含量也是其突出优点之一。每100克干海带含钙348毫克，即便是100克海带（浸）的含钙量也有241毫克，日常适量吃些海带是有利于补钙的。

荠菜

荠菜是钙含量比较高的蔬菜，根据《食物营养成分速查》每100克荠菜含294毫克钙，近似于牛奶钙含量的3倍，而且有研究显示，荠菜中钙的吸收率与牛奶不相上下，也是蔬菜中不可或缺的补钙高手。

雪里红

雪里红的钙含量也是蔬菜中的佼佼者，根据《食物营养成分速查》每100克雪里红中钙的含量为230毫克，同样比牛奶的钙含量要高。需要注意的是，雪里红经常是腌制后食用，偶尔换换口味还可以，不建议经常食用或一次性食用过多，以免增加食盐的摄入。

其实钙含量比较高的蔬菜还有很多，如芥蓝、油菜、空心菜、小白菜等，它们的钙含量都相对较高，食用这些蔬菜对补钙都是有所帮助的。

补钙烹调小窍门

1、蔬菜要保鲜储存，以减少钙的流失；

2、蔬菜不宜切得太碎，炒菜时间也不宜过久；

3、因蔬菜含有较多草酸，草酸会影响钙的吸收，建议蔬菜先用热水焯一下除掉大部分草酸，再做其他处理；

4、适量加醋调味，有利于钙的吸收。

补钙蔬菜汤

在这寒冷的冬天，推荐给大家一款补钙的荠菜豆腐汤来取取暖吧！

原料：荠菜、豆腐各150克、干香菇3朵

调料：盐、鸡精、白胡椒粉、香油、水淀粉

做法：

1、干香菇泡发切条备用，豆腐切块备用，荠菜洗净切段后用热水焯一下备用；

2、锅中加入适量的水，待水烧开后，放入豆腐和香菇煮沸后放入荠菜与少许盐、鸡精；

3、再次煮沸后撒入白胡椒粉与香油，调入适量水淀粉即可。