豆粕质量与尿酶活性和蛋白溶解度

豆粕质量与尿酶活性和蛋白溶解度1 UREASEACTIVITY AND PROTEIN SOLUBILITY AS INDICATORSFOR SOYBEAN MEAL QUALITY 沈慧乐 教授，美国大豆协会 杨秀文 副教授，北京奶牛研究所 引 言
大豆蛋白是家禽日粮中最为重要的，也是质量最好的植物蛋白饲料，除蛋氨酸略缺乏外，其它各种氨基酸都接近理想平衡。如同其它蛋白质饲料一样，豆粕质量受各种营养素含量的影响，如能量、蛋白质、纤维素和氨基酸等，例如普通豆粕与去皮豆粕间在以上指标方面就有很大的差别（见表1）。去皮豆粕由于纤维素含量低而有较高的能量水平。但是蛋白质水平高的豆粕不一定保证低纤维和高能量水平，例如某些未去皮中国豆粕的蛋白质含量可高达48%甚至50%，而仍然含有6%至7%的纤维素。因此高蛋白水平豆粕的代谢能水平仍然可能因纤维素含量高而下降，尚未见到这些高蛋白质“高纤维素”豆粕的代谢能测定值。但一般可以估计：在去皮豆粕纤维素正常含量3.5%以上时，每增加1%纤维素使每公斤猪饲料的代谢能下降32至42大卡，而每公斤禽饲料则下降将近60大卡。另一方面，豆粕质量在很大程度上受加工方面问题的影响而使它的氨基酸含量和氨基酸消化率以致于能量受到影响。本文主要讨论由加工不足或加热过度所引起的豆粕质量变异以及对生产性能的影响，同时介绍目前可行的鉴定豆粕质量的方法—尿酶活性（pH变化值）与0.2%氢氧化钾蛋白溶解度，并加以评估。
一、生大豆——抗胰蛋白酶与尿酶 众所周知，豆粕必须经过适度热加工以破坏大豆中所含的数种抗营养物质。其中对畜禽影响最大者为抗胰蛋白酶（Tripsin Inhibitor），有幸的是这些抗营养因子在加热后都会遭到破坏。适度加热是豆粕加工的关键，因为加热不足或过度都会降低豆粕的营养价值。
1 原发表于1999年3月
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表1 普通豆粕与去皮豆粕的主要营养指标(NRC,1994) 营养素 普通豆粕 去皮豆粕 干物质(%)
89 90 禽代谢能(千卡/公斤)
2230 2440 蛋白质(%)
44.0 48.5 纤维素(%)
7.0 3.9 赖氨酸(%)
2.69 3.02
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好似内容还不全，是否能发一份完整版的呢？？？？？
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是啊，能否把文章上传啊，谢谢
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我有权威的，可是格式不对啊，不让发啊
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这个帖子的核心内容都没有出现，哎，，，，
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4# gjt108@163.com

能否发给我一份？mydream0827@163.com，不胜感激！！！
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美国大豆协会出的，感觉还不错！以前在论坛上转发过，这次上传！附件: 您需要登录才可以下载或查看附件。没有帐号？注册
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好资料,学习了.花钱值得
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先收藏，谢谢楼主分享。。。
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hawk3983 发表于 2009-11-11 20:32

真是好人，正好没钱了！感激不尽！
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什么意思··？