农粮署近日公告，受到2、3月高温影响，部分乡镇金针菜已达天然灾害现金救助标准。据农产品市场交易行情站资料显示，以台北市场为例，5月同期的金针菜到货量仅去年约4成，量减价涨，价格从去年每公斤均价77.2元，今年达每公斤134.8元。
依“农业天然灾害现金救助项目及额度”的规定，金针损害率达20%以上的农民，每公顷可获2.4万元的救助金。花莲金针农民李德发表示，受到暖冬影响，今年金针菜产量仅有过去约2成。金针菜每年产季除了5月的平地金针菜外，还有8月的高山金针菜，李德发说，8月的产量仍待观察。
台湾金针协会理事长萧文龙说，受到过去金针菜“含硫超标”的刻板印象，导致消费意愿不高。因此，金针协会近年除了指导农民如何用安全方式处理金针菜之外，也介绍消费者各种金针新吃法。
萧文龙举例，如果消费者购买的是无硫金针，再用过去的方法煮食，会发现口感较差，这只要先泡水就能解决，让金针菜的饱水度达到一定程度后再煮，一样可以享受脆脆口感的金针菜料理；花莲六十石山964驿站老板娘黄绣娥说，由于无硫金针口感较不脆，因此除了煮来吃之外，金针菜也能泡来喝，甚至再加入鲜奶或柠檬茶，风味也不错，或是做成金针汉堡，如果消费者还是想喝金针汤，可以在金针菜下锅前先使用热水浸泡金针菜3至5分钟，在汤品最后加入即可享用美味的金针汤。
台湾金针协会近年除了指导农民如何用安全方式处理金针菜之外，也介绍消费者各种金针新吃法。（图／记者林良齐摄）
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2019-05-28 12:14:50
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