藕带是莲藕的哪个部位？怎么做好吃？附藕带的种植方法和时间

藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜，又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗。藕带味道清脆，炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃都可以，既可作主料，又可作配料，荤素皆宜，生活中有很多人爱吃。那藕带是莲藕的哪个部位?怎么做好吃?藕带的种植方法和时间是什么?

一、藕带是莲藕的哪个部位?

藕带是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。通常为白色、黄色、粉黄色，最合适的采摘时间是夏季的雨后，顺着伸出水面的"绿桩"向下直至淤泥中的根，在连着两根藕苗那一端，粗的一根就是这个。

二、藕带怎么做好吃?

(一)泡藕带炒鸡胗

制作步骤：

1、准备好原材料;

2、切好的鸡胗先用啤酒泡上十分钟;

3、将啤酒倒出，再挤干水分，加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉;

4、抓匀后腌制五分钟;

5、烧热锅，放入适量的油，下入腌制过的鸡胗翻炒到鸡胗变色;

6、再加入泡藕带继续翻炒，加入适量的盐等调味料;

7、最后起锅前加入青椒片和红萝卜片一起翻炒至变色后即可。

(二)酸辣藕带

做法：

1.新鲜藕带(也可用泡藕带)适量，过水冲洗干净;

2.斜刀切成长片;

3.大蒜、小葱切末，干尖椒剪好备用;

4.炒锅倒入适量的油，大火烧至九成热，下入蒜末、干尖椒煸炒出香;

5.然后下入切好的藕带爆炒;

6.炒至藕带稍稍出水的时候，加入两勺盐，翻炒至藕带出汁，然后加入适量鸡精、胡椒粉，小半勺糖，半锅钞醋，翻炒均匀，收至水分稍干即可出锅。

(三)荷塘三宝

食材：莲蓬2个，藕带3根，菱角10个，盐适量，油适量，水淀粉适量

做法：

1、将莲蓬剥出莲子米，菱角剥出对切一刀，藕带切小段;

2、锅里加少量的油烧热，倒入莲子米和菱角一起翻炒;

3、倒入莲子米和菱角一起翻炒，接着倒入藕带段里面;

4、小碗里准备好水淀粉水，里面加入盐，拌匀，倒入锅里面，勾一层芡，炒匀了，就可以出锅装盘了。

三、藕带的种植方法和时间

1.品种选择

太空36号、建选17号、满天星等。

2.莲田选择及整地

选择阳光充足、排灌方便、土壤疏松肥沃、有机质含量高的水田，耕作层厚35厘米左右。每亩施腐熟牛粪、猪粪2500～3000公斤、生石灰40～50公斤、腐熟饼肥150～200公斤和过磷酸钙50～100公斤。

3.定植与田间管理

3月中旬至4月中下旬定植，每亩定植种藕120～150支。

水位管理：生长前期保持5厘米左右的浅水，有利于水温、土温的升高，促进萌芽生长。生长中期(花果盛期)水层加至10～15厘米。冬季莲田保持水位5～10厘米。

追肥：从6月上旬开始，每15天追肥一次，每次每亩施三元复合肥15公斤、尿素7～8公斤，并加适量微量元素肥料，在8月上中旬补施一次速效氮肥，有利于增加子莲后期产量。

莲子采收：7月至10月中下旬采收莲子，法泗子莲多以采收铁莲子为主。

莲田翻耕：子莲田若留田不挖，第二年田间种藕每亩可达1000支以上。法泗子莲在第二年2月至3月用机械翻耕土壤两次，打掉莲田种藕中过多的藕芽，藕芽过多、密度过大，不利于藕带的生长及后期的开花结实。在第二次翻耕时，每亩施50公斤三元复合肥作底肥，并喷洒除草剂。

藕带采收：第二年4月下旬至6月中旬采收藕带，一般隔一天采收一次。采收期内每天从凌晨1：00左右开始采收至凌晨6：00之前，随后及时将藕带运至市场。采摘时，顺着立叶开口方向入泥下摸，采摘最前端一个节间，保留采收过藕带的藕苫，同时摘除莲田中的老叶、枯叶。采收的藕带顶芽若被叶鞘包裹，这种藕带俗称“笔筒苫”，是藕带中的上品。

追肥：每10～15天追肥一次，每亩可追施氮肥、碳酸氢铵各50公斤。

花果期管理：藕带抽生至6月中旬停止，莲生长进入生殖生长期，莲田的管理以采收莲子为主，以后管理同第一年。但要特别注意的是要摘除部分叶片，保持每平方米莲田5～6片叶片。第三年以后的管理同第二年。

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2020-11-09 10:57:25