金针菇工厂化遭遇夏日寒流?

近年来，国内金针菇工厂化如雨后春笋，发展迅猛，产能扩张显著，由此加剧了同业竞争，金针菇价格持续走低，利润空间被不断压缩，如今更面临着跌破成本的险境。
5月5日以来，国内金针菇价格创下新低，部分地区出厂价已跌破成本。对一些金针菇厂家来说，这个夏天不好过，只能苦苦支撑，期盼秋冬的转机。
金针菇工厂化遭遇夏日寒流了吗?对此，中国食用菌商务网展开了深入调查。金针菇价格受季节性因素影响，每年4-6月份为销售淡季，价格相对较低，但今年的价格为十年来同比最低，形成了“价格洼地”。显然，目前的低价并不仅仅是季节性因素导致的。

产能扩张过快 供求比例失衡
近年来，金针菇工厂化发展势头如火如荼，各地新建、扩建项目不断涌现，短时间内产能过快扩张，导致总体供求比例失衡。据统计，目前全国金针菇日产总量达2000吨，其中袋栽金针菇日产1400吨，瓶栽金针菇日产600吨。另一方面，在我国食用菌消费仍然属于中高档消费，终端购买者在消费者总群体中所占比例不足20%，近几年这一比例甚至进一步下滑，仅在15%左右。供给的过快增长，缺乏需求的有效支撑，价格调整势所必然。长远看来，提高食用菌市场需求，还有待于食用菌营养价值和相关知识的普及，以及人们消费观念的更新。

沿海竞争激烈　地域差异明显
江苏、浙江、上海等沿海地区，金针菇工厂化程度较高，产量较大，竞争十分激烈，价格倒逼成本的现象比较普遍。几家大企业集中寻求上市，产能扩张较快，给金针菇价格带来空前压力。面对同行竞争，部份企业采取降价措施，使得本已偏低的金针菇价格更加雪上加霜。中小企业受到很大冲击，有的企业出现严重亏损，度日如年。
而在山西等内地省份，以及市场相对封闭的三线城市，金针菇供求平衡，价格少有波动，企业盈利也比较稳定。一些三线城市日产1.5吨以下的本地企业，金针菇20kg/CTN价格稳定在110-120元之间。扬州市所辖部分县镇，金针菇20kg/CTN价格稳定在120-130元之间。**建设兵团一家生产杏鲍菇的企业，产品主要出口哈萨克斯坦，价格相对稳定，企业经济效益良好。

　　品质优劣迥异　品牌或定存亡
市场价格普遍走低的形势下，一些企业凭借自身过硬的产品和良好的品牌形象，在低迷的市场中独领风骚。市场单价普遍徘徊在2元/斤以上，珠海绿阳菌业却以一流的产品品质，以3.75元/斤的价格售出。广东星河生物终止了塘厦食用菌工厂化生产线的扩建，全面扩张已成为历史，星河生物正收缩战线，保存实力，以期安然地度过低价期。星河生物总经理叶运寿坦言，“我们目前经营状况良好，但是到了年底，中小企业可能会倒闭一些。”
在市场竞争中，降价销售长远来说难以为继，更易引起业内的恶性竞争，使企业的外部环境更加恶化。在市场价格相对较低时，企业更应注重产品品质，树立起企业的品牌形象，这样才能在同质化的产品中脱颖而出，赢得消费者和市场的认可。每一个行业都有走在前列的佼佼者，当一个企业品牌化经营成功了，它在市场中才不再是一个泛泛的某甲，它的产品才能具有一定的不可替代性。决定产品价值的并不仅仅是物理产品，也包括蕴含其中的无形资产与附加值。做到了这一步，企业才能在应对市场风云变幻时卷舒自如，笑看寒暑。

　　袋栽瓶栽农户　生产模式比拼
金针菇工厂化生产主要有袋栽生产和瓶栽生产两种模式，其效益好坏也因地域不同而有较大差异。
江浙沪地区，瓶栽生产较有优势，因而瓶栽生产的企业比重较大，袋栽生产的企业比重较小。袋栽金针菇20kg/CTN价格在90-110元，但无人问津，难以出售;瓶栽金针菇20kg/CTN价格集中在80-90元之间，与中小企业和菇农展开竞争，但也有个别企业金针菇20kg/CTN价格仅为 60元，已跌破成本价。