食安风暴后，许多民众不信任食品大厂，部分民众转而向小农市集购买，但至今仍鲜少有为小农出版的食品安全指引，国家实验研究院科技政策研究与资讯中心召集国内食安团队，编写《职人手作幸福秘技─小型生产者的第一课》，29日正式上市，希望透过本书，让小农轻松就能掌握农产品加工的正确过程，首刷5千本遭抢购一空，库存仅剩5本。
国研院承接科技部的“推动建构台湾食品安全网计划”，也编写出《职人手作幸福秘技─小型生产者的第一课》，用图文并茂的方式，说明农产品初级加工要注意的事项，从标准流程的建置、食品标示，甚至到如何选购洗碗精、投保产品责任险都有，让小农轻松就能掌握农产品加工的正确过程。
“首刷5千本，库存只剩5本”，推动建构台湾食品安全网计划主持人李慧芳说，食药署针对食品安全订有食品安全卫生管理法及GHP（食品良好卫生规范），但这些对小农而言根本是有字天书，难以遵循，但透过这本简单的行为指引手册，就能像看说明书一样，让小农轻松遵循法规。李慧芳举例，书中透过图文方式呈现：手上若有伤口就不能碰触调制物品、口罩要完全遮蔽口鼻，防止飞沫等规范，十分浅显易懂。
农委会科技处处长王仕贤也推荐这本书，他说，相较于艰涩的法规，这本书浅显易懂，希望能做为农民初级加工的指引，书中针对干燥、粉碎、碾制及焙烤等低风险加工方式的指引，可做为农委会农产品打样中心的教材之一，引导农民用正确的流程加工。
至于是否会有出版下一本的计划？李慧芳坦言，虽然社会上有庞大的需求，但相关的经费仍待筹措，期待能用研究计划，引导跨领域的食安专家一起加入行列，协助农民解决加工上遇到的困难。
立法院日前初审通过的“农产品生产及验证管理法”修正草案，将农产品初级加工场主管机关设定为农委会，但外界质疑农委会为农产品初级加工场建置食品安全相关规范的能力，为了解除各界的疑虑，农委会培训种子师资，进驻在各改良场的打样中心，一旦农民加工过程遭遇如法规等相关问题时，种子师资可以提供相关咨询与服务。
国家实验研究院科技政策研究与资讯中心召集国内食安团队，编写《职人手作幸福秘技─小型生产者的第一课》，29日正式上市。
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2019-05-30 13:32:12
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