杏鲍菇冬春栽培，不仅易于高产，而且菇肉肥厚、细嫩、味道鲜美，营养丰富，备受消费者欢迎。杏鲍菇冬春高产栽培的主要技术如下：
　　一、栽培时间
　　从播种到出菇约需50天～60天，一般可安排当年10月至次年2月制袋栽培，当年11月至次年3月均可出菇，可在室内栽培也可在室外大棚栽培。
　　二、培养料配方
　　配方1：棉籽壳60％～70％，麸皮15％～20％、棉籽粉10％～15％、糖1％、碳酸钙1％。配方2：杂木屑68％～75％、麸皮10％～20％、棉籽粉10％～20％、糖1％、碳酸钙1％。配方3：杂木屑30％～35％、棉籽壳30％～35％、棉籽粉10％～20％、糖1％、碳酸钙1％、麸皮10％～20％。
　　三、配料制袋
　　选上述一方法，将原料调水后充分拌匀，含水量60％左右。然后装入15厘米×30厘米规格的聚丙烯塑料袋。装料下紧上松，装料量占袋60％，中间打洞深入料中三分之一。袋口用套环塞棉，在每平方厘米1.5千克高压下灭菌2小时～2.5小时。
　　四、接种发菌
　　待料温冷却至23℃以下时，置于接种箱或无菌室内，接入菌种。每750克瓶装菌种可接料袋50袋～60袋。然后将料袋置于消毒过的干净室内发菌培养，温度控制在23℃～25℃，室内相对湿度控制在70％左右，每天通风1次～2次，25天～35天菌袋即可长满。
　　五、排床出菇
　　杏鲍菇子实体生长发育阶段的管理是高产、优质的关键。在菇房内按架层式排放发好菌的菌袋，每架5层～6层，层距25厘米。排放好后，袋面覆盖报纸。保持相对湿度80％，温度15℃～18℃。15天左右揭开报纸，每天喷水1次～2次，保持相对湿度85％～90％。大棚栽培湿度大时，可揭膜30分钟。冬季还要注意排除二氧化碳，以免出现畸形菇。菇棚上方应搭遮阳物，防强光直射使菇体变。在出1批～2批菇后，可将菌袋脱膜，覆土3厘米～4厘米，进行覆土管理。