“真菌皇后”竹荪蛋是蛋吗？一般多少钱一斤？和竹荪哪个好？

竹荪蛋又名竹荪菇、竹荪花，是种常用的食用菌，因具有丰富的氨基酸和其他元素而颇受人们的喜爱，且常食用具有增强人体抵抗力的功效，因此被广泛种植，那竹荪蛋是蛋吗？一般多少钱一斤？和竹荪哪个好？

竹荪蛋是蛋吗？

不是，竹荪蛋其实是竹荪胚体，由梦荪、孢子、菌盖、外包被四部分构成。梦荪又叫竹荪菇，是未出完的竹荪胚，呈乳白色，蘑菇状，入口清香嫩脆；外包被和菌盖，呈乳白色半透明网状，又叫竹荪花，入口松脆味鲜。

在贵州织金，无污染的天然地带及独特的自然环境里，孕育了这种天然竹荪，它富含24种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸占总量的45%，还含有B2等多种维生素、多糖及锌、铁、磷、钙等多种微量元素，因而被称为“真菌皇后”。

特别处于胚胎期间的竹荪蛋，营养价值更为丰富，烹调食用更具特色。

竹荪蛋作为一种生长在竹林的菌类胚胎外衣，含有大量蛋白质、多种矿物质和维生素，具有健脾益胃，益气补脑的作用。入口清香嫩脆，其味独特，为菌类之上品。

讲起竹荪，大部分朋友们都应该不陌生。竹荪过往被误传是竹膜，其实竹荪乃是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，是著名的名贵食用菌。这种真菌的成熟子实体十分俏丽，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，分长裙和短裙，其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称为“雪裙仙子”。

平时我们食用的竹荪是将菌帽除去后余下的菌柄和网状裙。竹荪之所以为珍贵的菇类，一在于数量少，二在于采收时间短，清晨五时即破“蛋”而出，到九时许即抖出菌裙，如不及时采摘，午后便萎缩溶化，不能再用了。

竹荪蛋最新价格：

90-240元斤，一般都是干货，新鲜的竹荪蛋很难保持。

富硒竹荪的硒含量很高，4034毫克/千克。这个品种的竹荪卖160，竹胎儿卖240。还有自家种的，竹荪蛋卖的是90一斤，同样是富硒农产品。品质好的上千元一斤，普通一点的竹荪蛋的价位从几十到几百不等。

另外竹荪的品种也比较多，长宁的长裙竹荪需要260元左右、红托要380多，福建的就很便宜了，几十块钱就可以买到一斤。对口感和营养要求比较高的话，可以购买四川长宁的长裙竹荪，这个价格还是比较合适，性价比高。

和竹荪的区别：

竹荪蛋就是竹荪小时候的样子，也就是它的胚体。因为竹荪胚体是圆溜溜的，而且切开后有明显的分层，就像鸡蛋的蛋黄和蛋白一样，所以叫做竹荪蛋。胚体是由梦荪、孢子、菌盖、外包被这四部分组成的。梦荪就是我们常说的竹荪菇，是未出完的竹荪胚，呈蘑菇状，乳白色，口感清香嫩脆；外包被和菌盖，呈乳白色半透明网状，又被称为竹荪花，口感松脆味道鲜美。

竹荪之所以为珍贵的菇类，一在于数量少，二在于采收时间短，清晨五时即破“蛋”而出，到九时许即抖出菌裙，如不及时采摘，午后便萎缩溶化，不能再用了。

功效：

竹荪蛋属于生理碱性食品，长期服用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，有降低高血压的作用。另外，竹荪蛋还有降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积的作用。云南省的苗族人民还有将竹荪蛋和糯米一同泡水喝，用以治疗伤症、病弱和咳嗽，并有止痛、补气的作用。贵州民间还将竹荪蛋用于治痢疾、细菌性肠炎以及白血症等。

竹荪蛋所含的多糖是具有高活性的大分子物质，在抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的疗效，对艾滋病也有抑制作用。

短裙竹荪蛋多糖具有一定的清除超氧阴离子自由基作用，可抑制人工细胞膜的脂质过氧化，可能是其抗肿瘤、提高免疫力的主要作用机理之一。

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2020-11-09 11:14:01