现代生活中，人们越来越喜爱吃一些过去被视为野菜的植物，因为据现代营养学的研究发现，大部分野菜都具有非常强的养生保健效果，对于吃惯了大鱼大肉的人们来说是一种比较好的调理方法，野菜的种类非常多，例如猴腿菜和蕨菜就是非常受欢迎的种类。那么猴腿菜是蕨菜吗？
猴腿菜和蕨菜不是同一种菜，但都是蕨类植物。
猴腿菜乍一看是和蕨菜挺像的，实际上它们的差距还是有的。猴腿菜的学名叫做蹄盖蕨菜，也被当地人称作绿茎菜、紫菜、猴腿。在我国的东北、内蒙古、河北等地区可以看到这种野菜，小兴安岭是猴腿菜数量最多的地区。
蕨菜是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，分布于中国各地，但主要产于长江流域及以北地区，亚热带地区也有分布，也广布于世界其他热带及温带地区。
猴腿菜最好吃的部位就是还未伸展开的嫩芽，看起来像个花苞一样，卷成了一团，这个部位最为鲜嫩，甜美。猴腿菜的味道微苦，经过了开水汆烫后去掉了很多的苦味，烹饪的时候和肥肉一起炒最为美味。猴腿菜可以吸收掉大量的油脂，吃起来就更加的香，肥肉吃起来肥而不腻，整道菜被搭配得天衣无缝，非常的完美。
蕨菜食用部分是未展开的幼嫩叶芽以及上半段较嫩的茎干，它的根部含丰富的蛋白质、碳水化合物等其他微量元素。蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。
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2020-11-08 19:34:28
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