猪苓的人工栽培与加工技术

猪苓是一种药用真菌，为多孔菌科植物，以菌核入药。猪苓有利水渗湿、祛痰、解毒的功能，是历来较常用的中药材，近来又发现它有抗癌作用。

猪苓在我国大部分地区都有分布，寄生于枫、桦、柞、槭、杨等乔、灌树木为主的树根上。菌核为多年生，生于地下。从猪苓菌核表皮颜色可以判断其菌龄：一般3年以上为黑褐色；2—3年为灰黄色；当年新生苓为清白色。

随着野生资源的减少和需求的不断上升，供求缺口逐年加大，猪苓必将成为前景看好的中药材亮点品种，现将其人工栽培与加工技术介绍如下：

一、对环境的要求 猪苓适宜在疏松、湿润20℃—50℃的向阳坡上生长，对温度变化敏感，当气温8℃以下、25℃以上时即停止生长，进入休眠状态，生长期最适宜温度为15℃—24℃。栽培猪苓应选用PH值5—6.7的微酸性或近中性砂壤土或黄土，尤以腐殖质壤土为宜。猪苓不能自养，也不能直接寄生于树木上，必须依靠环菌提供养料。猪苓对氮、磷、钾肥要求不高，种后一般不需施肥。

二、栽培方法

1．菌材培育：蜜环菌是供猪苓生长的营养来源，在栽培猪苓前要先培育蜜环菌的菌枝、菌棒、菌床。

①菌枝培养：于3月—8月选直径为1cm—2cm的伴生树枝条，截成6em－10em长的小段，在0.25%硝酸铵溶液中浸泡约10分钟，备用。挖一长、宽、深分别为60cm×60em×30cm的坑，坑底铺一薄层树叶，将浸泡好的树枝段在坑内靠紧平铺2层，上面再靠紧摆放带有蜜环菌菌素的根或菌材，上面再覆一层薄土，后再摆上两层树枝段，如此反复摆放6层—7层，最后在最上层覆土5cm—6cm厚，并以树叶覆盖保护培育40天即可。

②菌棒培养：将选好的直径6cm－12cm阔叶树枝干(最好是壳斗科植物)锯成40cm－80cm长一段，在木段上，每隔10cm—15cm砍一深至木质部的小口，将蜜环菌菌种接种于小口处。将接种后的木段搭成井形架，置于15℃左右的温度下培养2—3个月即可。也可按菌枝培养方法，将段木置于坑底，每层靠紧平铺100根—200根段木，两层段木之间加入蜜环菌枝2—3根，用土填充空隙，共摆铺4—5层，最上层覆土10cm厚。

③菌床培养：一般于6—8月或10月至翌年3月进行。先挖30cm深、60cm见方的坑，坑底铺一层树叶，摆放新鲜伴生树木段3根—5根，其间距2cm－3cm，放菌枝2根—3根，盖薄层砂土，上面覆土10cm厚。

2．菌核的培植

①制备菌种：在夏季采收到猪苓后，将猪苓子实体随即晾干(切忌熏烤、曝晒或雨淋)，揉成粉末状，即成繁殖孢子菌种。也可选个头小、瘤状多，表面凹凸不平的猪苓直接作种。

②菌种的栽植：在4—5月和11月，先将湿润但不积水的肥沃熟土翻耕，加腐殖土，耙平，挖穴30cm－50cm深。穴地必须有伴生树的根或放入3根培养好的菌材，将菌核接在菌材间蜜环菌索旺盛之处，并用树叶填充间隙，再依上述方法反复层层放置菌材与菌核。也可直接在底层菌材上放一层猪苓菌种，最后覆盖腐殖土或砂土。还可将培育好的菌床挖开，取出上面几层菌棒，将猪苓菌核直接铺于最下一层菌棒上，再用树叶填充空隙，然后按上述方法摆放菌棒和猪苓菌核，最后在顶层覆土30cm厚。

三、田间管理 栽培后，注意保持栽培地土壤湿润，旱季应及时浇水灌溉，多雨季节注意排涝防渍，并严防人畜践踏。

四、采收与加工 1．采收：一般栽后2年采挖。采挖季节为4—5月或9—10月，并选择灰褐色、核体松软的菌核留作种苓。 2．加工；挖出的猪苓要用刷子刷净沙土当杂质，不能用水洗。置于阳光下晒干或晾干，再放在通风处保存。 3．等级标准：甲级：苓块大，表面黑色，质地坚实，肉质白色；乙级：苓块小，表皮呈灰色，苓体烂碎，皱缩不实，肉质褐色。