鸡腿菇栽培技术要点

鸡腿菇属于中温偏高型食用菌,子实体生长发育的最适温度是16-24℃。在自然界中温度达到10℃以上子实体就可生长,因此,从每年的3-10月都可以栽培。

一、温度管理

鸡腿菇孢子萌发的温度为22-26℃,最适温度为24℃。菌丝生长的温度范围在3-35℃,最适生长温度在24-28℃。菌丝在-10℃下不会冻死,但生长缓慢,35℃以上停止生长,并迅速老化,自溶变黑,达到40℃时菌丝枯萎死亡。因此,出菇期自然温度控制在10-28℃之间为宜,遇到高温或低温天气,一定要做好降温或升温工作。

二、水分管理技术

床面覆土后,应在2-3天内分多次将土层水分逐步调湿,含水量达到18%左右。标准是土粒无白芯,手握成团,触地能散,不粘手为宜,使菌丝能迅速伸入土层,并在土层中生长。结合温度、土层含水量和菌丝生长的情况,采用轻喷勤喷的方法补充水分,保持土层呈湿润状态。约经10-15天,床面子实体原基大量形成后,喷水量也应逐渐加大,满足子实体生长发育对水分的需要。随着子实体的生长发育和膨大,每天每平方米喷水量应达到2000-2500毫升。一潮菇结束后,停水2-3天,以利菌丝恢复生长,下一潮菇长出后,又逐步加大喷水量周而复始的进行管理。水分管理的原则概括起来为:“喷结菇水要多,出菇水要稳,转潮水要重,维持水要补,空气水要勤”。 喷水保湿须多次、少量,尽量不使子实体上积聚水珠。生长期间培养基的含水量60%-70%,65%为最适含水量。空气相对湿度保持在80%。

三、通风管理

鸡腿菇也是一种好气菌,在生理活动中的呼吸作用也十分旺盛,吸收氧气,放出二氧化碳。鸡腿菇的通风管理与其它菇类有所不同,通风量不宜太强,否则,菇体表面的鳞片明显增多,影响商品外观。床面喷水时一定要大通风,喷水结束后,也不能急于关闭门窗,至少要待1小时左右再关闭和覆膜。温度较高时,菇房的门窗、大棚或小拱棚的两头均应挂上湿草帘后通风,尽量保持菇房内有一个较高的环境湿度。阴雨天,空气湿度高,可适当延长通风时间。总的原则是,既要保持菇房内空气新鲜,氧气充足,又要防止小气候环境在短时间内发生较激烈的变化。使小环境处于相对稳定状态,有利于子实体的正常生长发育。

四、防虫措施

遮阳棚四周用防虫网封闭,以防各种虫类进入。

五、搭设遮阳棚

强光照射对菌丝生长有抑制作用,并且可以加速菌丝的老化。避免阳光直射,夏季可设置荫棚。在栽培大田上方2.5～3米处搭遮阳棚,要求遮阳棚密闭不透光。棚上覆盖一层塑料膜,以免淋进雨水。上方再盖一层遮阳网,遮阳棚边缘以超过栽培田周边各3米为宜,使9～16时的阳光无法直射菌畦。遮阳棚下的空气相对湿度不可过高,中间部位最高95%,周边相对湿度保持在75%左右即可。