怎么分辨硫磺熏制的枣子？只需三步一看二剥三品尝

提要：怎么分辨硫磺熏制的枣子？只需三步“一看二剥三品尝”

目前新郑大枣、山西红枣都已经采摘完毕，而南疆的大枣也已经进入了收获期，这个时节的大枣可真是应时的东西，自古以来红枣在孕妇及产妇的食谱当中必不可少，可见养人功效不小，晒干的红枣作为零食也是非常好的选择，那么在平时如何区分被硫磺熏制过的大枣呢，买红枣的时候如何进行挑选呢？

为什么有些黑心商贩要进行硫磺熏制。

大枣成熟之后，枣农经过采摘，把枣子分成品质不同的三六九等，一般个子又大，果实饱满的枣子分为一类，个子较小卖相不好的分为二类或者三类，虫蛀的、发霉的或者是果皮烂掉的就是属于报废品，红枣商贩按照一类二类三类不同的价格进行收购，回到工厂之后，又经过详细的挑拣，包装之后进行上市，低等级的红枣个子小，特别是南疆红枣经过风吹日晒，在树上自然风干，这些枣子的皱褶里全是沙土，黑不溜秋，为了能够让这些枣子有一个好的卖相，商贩就对低等级的枣子进行硫磺处理，经过硫磺处理的枣子外表光滑，跟打了蜡一样，看起来就想咬上一口，这样的枣子卖相自然好上许多，自然受到市场的欢迎。

经过硫磺熏制的枣子的危害。

硫磺熏制的枣子不仅破坏枣子本身的营养物质，对枣子内部的维生素、钙类等都有破坏。而且还有一部分对人体有害的硫化氢、铅、砷的残留，对人体的肠胃有较大的刺激作用，如果残留较多，甚至会引起头痛、乏力、呕吐等中枢神经系统症状，残留的重金属也会对人体的肾脏和肝脏造成一定程度的损伤。总体来说，硫磺熏制的枣子害处多多。

怎么分辨硫磺熏制的枣子。整体来说可以分为“一看二剥三品尝”

一看，主要看外表及颜色。外表光滑如同打蜡的枣子肯定不是正常成熟的枣子，正常红枣颜色褶皱多，经过风吹日晒，如同经过风霜的皱纹一样；另外就是看颜色，由于硫磺具有漂白作用，如果枣子颜色红亮，则是被熏制过的，暗红且颜色不均匀的则是正常枣子。

二剥，顾名思义，就是剥开来看，正常枣子剥开之后从外皮到果核颜色逐渐加深，从浅黄色慢慢增加到深黄色，靠紧果核的甚至跟果核的颜色一样深，这就是正常成熟的好果子，被硫磺熏制过的果子，自然有漂白之后的果子颜色，看起来颜色发白。

三品尝，只有实践才能出真知，如果味道酸不溜秋，熏蒸果子无疑。如果味道甘甜，像糕点一样软糯，果肉结实，咬上一口，齿面甚至能感觉出来甜水，芳香四溢，这种果子真实无疑。

买枣子的时候怎么分辨好的大枣。

正宗新疆大枣大致分为灰枣和骏枣两类，灰枣小，果肉结实，口感较好，骏枣个大，风干前的骏枣有鸡蛋那么大，风干后的一类骏枣也比鸡蛋小不了多少。由于新疆风沙大，果子都是在树上自然风干，采摘之后像从土里扒拉出来的一样，并且大部分新疆大枣都被当地的新疆兵团收购，所以能够吃到真正的新疆大枣也是不易。买枣子时候越是鲜艳的越要避开，选择灰不溜秋的，掰开之后果肉成丝，颜色外浅内深，果肉结实有韧性，口感细腻甘甜，这样的大枣才是真正的上等枣。

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