真菌多糖：食用菌的灵魂，激活细胞的源动力

什么是真菌？

真菌区别于动物、植物，是不同于细菌的一类微生物。我们这里所说的真菌，主要是指食药用菌，它是一大类具有大型子实体的高等真菌。

食药用菌是食用真菌、药用真菌的合称。

食用真菌是指供人们食用的—类高等真菌，如香菇、猴头菇、鸡腿蘑等；药用真菌是指可供入药的一类高等真菌，如灵芝、冬虫夏草等。

食用和药用真菌并无严格的界限，既可作为美味可口、营养丰富的菜肴，又具有很高的医疗保健价值。

真菌的保健价值

食药用菌是一种中性的保健食品，适合各类亚健康人群服用。

食药用菌含有很多对人体有保健作用的有效成分，如真菌多糖、腺苷、嘌呤、嘧啶等成分，有的还含有三萜类、甾醇类、黄酮、牛黄酸、内酯、有机酸等有效成分。

这些成分特别适合人体需要，对人体有极高的保健价值。

食药用菌的这些成分具有独特的保健作用，如抗肿瘤、调节免疫、降血脂、降血压、提高机体抗疲劳能力等，且没有毒副作用。

随着社会的发展，人们生活水平不断提高，自我保健意识越来越强烈，人们的追求已从“但求无病”转向“健康、长寿”，并进一步提高生命质量。

因而，寻找并开发天然、有效的保健珍品，就成了当代保健科技人员的新使命。源于自然，功效卓著且无毒副作用的食药用菌很自然地进入了科技工作者的视线。开发、应用大型真菌，已成为21世纪保健事业中的—个新起点。

真菌多糖——食用菌功能的灵魂

科学家们曾警告：“没有免疫，生命就会停息”，而国内外专家研究证明，所有的大型真菌，几乎毫无例外地都具有很好的免疫调节作用，这主要源于它们都含有“多糖”。

“真菌多糖”不是一般概念的“糖”。作为—种活性高分子化合物，它是一类具有三维立体结构的β一型的杂聚糖，不会引起血糖的升高，具有提高免疫力等独特的药理作用，而且安全无副作用，是食用菌功能的灵魂。

真菌多糖——修复、激活细胞的源动力

细胞膜上的受体常会由于各种原因而脱落，比如：化学污染（农药、化学药品、工业排放等）、辐射、精神压力、不良嗜好（吸烟、酗酒等）、衰老……都会导致细胞受损。

细胞膜上的受体脱落后，细胞间质中的多糖等就会再次链接上去，形成一个动态平衡。细胞外多糖缺乏时，细胞膜的功能不能得到及时地修复，细胞内活性物质就会溢出，细胞功能就会下降并产生疾病。

真菌多糖能及时补充细胞间质中缺乏的多糖等物质，使受损的细胞及时得到修复，保持细胞健康，延长细胞寿命，从而达到人体健康的目的。

真菌多糖能显著提高细胞膜的流动性和封闭度，细胞膜流动性、封闭性提高，则细胞生理功能得到提高，细胞将保持年轻态。细胞年轻，人体就会健康并充满活力。

另外，人体免疫力会随着人体不同情况而有强弱的变化。当环境发生变化、异物入侵、机体衰老、超负荷工作、化学药物、放射线等对人体进行伤害时，免疫细胞的活力都会降低。在这种情况下，就急需免疫激活。真菌多糖就是很好的免疫激活剂。