广东顺德鳗鱼首次“触电”

“中国鳗鱼看广东，广东鳗鱼看顺德”。顺德是中国鳗鱼之乡，如今“顺德总部＋台山养殖基地”的养鳗新格局正影响着全球鳗鱼消费市场，成为牵动全球鳗鱼产业链条的重要一环。 　　

为了更好地推广顺德鳗鱼产业，更多维度展示顺德的魅力，8月13日晚，由中央电视台纪录频道、广东省鳗鱼业协会、顺德区委宣传部、顺德区农业局等联合摄制的3集纪录片《鳗鱼的故事》宣布开机拍摄，该系列纪录片也将接棒今年“五一”期间全国热播的美食纪录片《寻味顺德》，继续向世界讲述顺德的故事。 　　 　　

《鳗鱼的故事》为何在顺德开拍？ 　　

对不少人而言，鳗鱼并非餐桌上的常见食材，即使是顺德本地人，知道顺德鳗鱼产业的人很多，却往往不清楚为何顺德的鳗鱼能在世界打响名头，并牵动全球鳗鱼产业链。 　　

此次《鳗鱼的故事》选择在顺德开拍，可谓正当其时，据广东省鳗鱼业协会介绍，作为世界最大的鳗鱼养殖和出口国，现在国内出口的活鳗鱼基本上都是广东所产，目前广东鳗鱼业正以“顺德总部+台山养殖基地”的新格局影响着世界。每年，这里有约60%的鳗鱼产量，远销日本、美国、欧盟、俄罗斯、韩国、澳大利亚等三十多个国家和地区。 　　

由于尚不能人工繁殖，只能来源于大自然产的鳗苗和科学精细的生态养殖，在离顺德百公里之外的台山成为养殖鳗鱼的绝佳之地，这里的气候、土壤及纯净水源，有利于出产高品质的鳗鱼。因此，在珠三角经济一体化、区域融合发展的背景下，顺德鳗鱼产业的养殖环节，逐渐汇聚到了台山，“台山鳗鱼”还成了国家地理标志保护产品。 　　

但作为鳗鱼行业发源地，顺德在鳗鱼产业中仍是非常关键的一环。早在20世纪80年代后期，顺德就开创了国内土池养殖鳗鱼的先河。而随着鳗鱼产业的发展和壮大，顺德凭借强大的企业实力、国际一流的设备以及科学完善品质安全控制体系等优势，已经成为鳗鱼加工、物流等的总部基地。 　　

小小鳗鱼何以牵动世界味蕾？ 　　

虽然鳗鱼在国人餐桌上不多见，但鳗鱼在不少国家是一种有利于摄取均衡营养的健康食品。

由于富含蛋白质、维生素、矿物质以及不饱和脂肪酸，“冬天吃鳗鱼饭驱走严寒，夏天用鳗鱼来保养身体”，在日本等国尤受食客们钟爱，作为世界上消费鳗鱼最多的国家，日本平均每人每年消费1000克左右，每年消费10万吨之多。不过，鳗鱼难以人工繁殖，产量的限制让鳗鱼在国际市场上的价格一直居高不下。 　　

值得一提的是，虽然全球特别是日本对鳗鱼的消耗量巨大，但其对进口鳗鱼产品质量要求严苛，也让不少鳗鱼出口产地被拒之门外。而广东鳗鱼产业建立的一套“源头能控制、过程可追溯、质量有保证”的质量安全控制体系，让出口的鳗鱼成为最安全的食品之一，维护着中国食品走向世界的形象。 　　

用“鳗鱼故事”讲述工匠精神 　　

据了解，纪录片《鳗鱼的故事》，将用全新的视角，讲述鳗鱼神秘的生活轨迹，探索它如何缓慢而强烈地改变人类的体能；它甚至能牵动一个波及全球的产业链条，成为自然平衡与人类生存状况的一个晴雨表。摄制组为《寻味顺德》原班人马，预计用一年时间完成拍摄。 　　

此次重磅打造《鳗鱼的故事》纪录片，一方面是普及鳗鱼这种健康食材，继“寻味顺德”之后带动又一轮顺德美食风潮，促进顺德相关产业进一步发展，让鳗鱼搭上“世界美食之都”的快车走向更广阔的全球市场。 　　

另一方面，也期待将美食与人、文化、产业、城市等紧密结合，展现多维的顺德魅力。顺德区委常委、宣传部部长王勇认为，顺德开创的国内土池养殖鳗鱼方法以及生产加工环节追求的精细与科学，承载着“创新、合作、诚信”的顺德企业家精神，是一种工匠精神的体现。