不是中部人，可能对麻薏这种植物有点陌生，春分刚过，山区新植黄麻（麻薏），一片绿意盎然。将麻叶在水中搓走苦汁后，加入魩仔鱼熬煮，煮出清凉消暑的麻芛汤，是先民应对炎夏中暑的智慧。
麻薏，又名麻芛，学名(Corchorus capsularis L.)，为田麻科黄麻属一年生草本植物，原产于印度等地，是一种台中夏季常见的乡土植物，「中部常以黄麻的嫩叶，经过搓揉，减少苦味的步骤，加入地瓜和魩仔鱼等煮出清凉消暑的麻芛汤，是先民应对炎夏中暑的智慧。」张有明博士笑着说。黄麻的种类有果荚为圆形的圆果种，吃起来有苦涩味；及呈长形的长果种，不具苦涩味，叶子不需搓揉，又名埃及国王菜、埃及甜麻或长蒴黄麻，两种都可入菜。
麻薏的食用部位是植物的嫩梢及新叶，它含有丰富的β-胡萝卜素(会转生成维生素A)、 维生素B1 、B2和多种矿物质，还含有高的抗氧化成分，是不可多得的健康蔬菜；其中饱含果胶、半乳聚糖等多糖类水溶性植物纤维组成的高粘胶液，将麻叶在水中搓走苦汁后，加入魩仔鱼熬煮，对于还没尝过的朋友而言，可以想像苋菜小鱼羹的感觉，但带点甘苦味，不喜欢甘苦味可用埃及甜麻取代。
早期纺织业为了制造麻布、麻绳等用品，在中部鼓励种植黄麻，后来经济作用退场，却在中部留下了进食黄麻的嫩芽的「麻薏」饮食文化，近年台中当地开始有复耕的号召，以「有土地、有农民、才有麻芛」让麻芛的草根性与乡土味唤起台中人对土地的疼惜，并借此推动国小乡土教育。
麻薏于台中、彰化等地均有栽培，约于 1,600 年代由荷兰人引入台湾种植。栽培容易且非常耐热，夏季为其主要生产季节，「春天3月就可播种，发育快速定植后约一个月就可开始采收，可连续采收到夏季的八、九月」张有明博士说。但入秋后因日照变短容易开花结实，且温度下降故较不适合种植。
4月连假，不妨到台中花博智农馆的里山区走走，感受一下这种中部野菜的天然魅力。
本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 咖啡豆 手冲咖啡和咖啡机区别 花魁咖啡 咖啡网 咖啡 手磨咖啡 瑰夏咖啡 精品咖啡豆 耶加雪菲 云南咖啡 咖啡豆 手冲咖啡和咖啡机区别 花魁咖啡 咖啡网 咖啡 手磨咖啡 瑰夏咖啡 精品咖啡豆 耶加雪菲 云南咖啡
转载请注明出处。
2019-03-23 11:28:36
相关文章
精彩导读
热门资讯