1、品种
　　目前西洋南瓜品种较多，根据我所引进品种比较试验结果，以台湾农友种业公司选配的"东升"和"一品"；泰国正大集团江苏正大种子有限公司选配的"桔红"系列和"绿宝"，综合性状表现较好。上述品种的果色主要分金红色和墨绿色两种类型，各地可根据市场需求情况选择相应品种。
　　2、栽培技术
　　（1）播种期西洋南瓜适宜冷凉气候，不耐热(在高温期易感病毒病)。春季大棚种植全生育期一般为115天左右，出苗至开花65天，结果至采收一般需40-50天。试验结果，结合我地气象资料认为，在丽水平原地区大棚春栽最适播种期在12月下旬至1月初。
　　（2）育苗①育秧棚及苗床的准备：采用双层大棚内加小拱棚育苗。苗床的准备：一般7m宽的大棚分成四畦，苗床宽1.2m，其中沟宽0.7m。首先棚内地面整平，挖出宽1.2m，深0.30m的地槽，在槽内铺上15cm厚的稻草，覆土后铺电热线再覆土铺上地膜。②营养土的配制：用水稻土3份，焦泥灰1份加适量钙镁磷肥，充分混合。要求土壤含水量70％左右。测定方法：以手抓营养土紧握成团，放开落地会自然散开为宜。选用10cm×10cm塑料钵装营养土排放在苗床后，喷施500倍多菌灵待播。③浸种催芽：西洋南瓜的种子在出售前已进行了消毒，所以无需再次进行消毒。用清水浸种一天后取出，沥干水份，用湿布包好放人30-32℃的恒温条件下催芽约2天，种子露白即可播种。④播种：在装好的营养钵上，用镊子打一小孔，将种子胚根(尖头)朝下，镊人小孔内，每钵一粒。种子播后覆1cm左右的焦泥灰，同时用800倍的甲基托布津喷洒一次，最后在营养钵上盖一层地膜，再建小拱棚。⑤苗期管理：播种后3-5天去掉地膜。春季育苗采用前高后低的温度管理原则。播种至齐苗间，棚内温度控制在25℃左右，如夜间温度低于15℃应及时加温；真叶展开至三叶期，温度控制在20℃左右，移栽前10天降温炼苗(一般不再加温)。苗期一般无须施肥。水的管理十分重要，宁干勿湿。浇水应在晴天进行，并选择中午11时左右为好，阴雨天和冷空气影响时决不能浇水。不管是阴雨还是晴天，都应开棚通风，阴雨天在中午1-2点；晴天一般在上午9点开棚，下午4点前盖棚。苗期还应注意猝倒病，立枯病的防治。苗龄30-35天。
　　（3）定植①整地：采用大棚加地膜立架式种植。大棚的宽度多为7-8m，分做4畦，畦宽1.Om，沟宽0.8m。②基肥：肥料以基肥为主，约占60％。在畦中间开沟施入栏肥40担，碳铵50kg，覆土整平，铺上1.2m宽的地膜待植。③移植：定植前用600倍百菌清对苗床进行喷雾，选择无病壮苗移植。定植株距0.5m左右，行距0.7m。采用单行锯齿形方式移植。一般亩栽700株，定植后，浇上活棵水，上面建小拱棚。
　　（4）定植后的管理①追肥和通风保暖：移栽后3-4天和开始爬蔓时分别进行一次追肥。定植后因气温较低，主要以保温为主，但通风换气还是必须的。具体操作要求参照育苗棚。②整枝：西洋南瓜生长势强，一般多采用三蔓整枝法，即一根主蔓留两根侧蔓，其它多余的侧蔓和侧蔓再长出的子蔓应及时打掉。③人工授粉、定果：早春栽培，雄花较雌花迟，雄花少应采取人工辅助授粉，即用毛笔在雄花上粘一些花粉涂到雌花柱头上。西洋南瓜的结果性非常好，每节都可长出一朵雌花。一般离根基部70cm以内的雌花应全部摘掉，每侧蔓留一果，主蔓留二果。让瓜结在70cm以外的部位，有利于大瓜的形成：④重施果实膨大肥：当果实发育到鸡蛋大小时，在距苗基部25cm处开坑施入复合肥20Kg／亩。
　　（5）采收从授粉结果后约1个月左右，瓜色由淡黄色转为橙红色时即可开采上市，此时市场价格较好，但品质不是最佳，应待瓜色较深时即老瓜(约50天)采收，采收一般应在晴天上午进行，留瓜蒂约2cm。