阳春砂仁的栽培管理与采收加工

阳春砂仁的栽培管理与采收加工

砂仁分为两类。一为国产，原植物主要原产于广东省阳春县的阳春砂仁；另一为进口砂仁（西砂仁），来源于东南亚，原植物广宁绿壳砂仁。

中国产砂仁属已鉴定的有11 种。在云南、四川、广东、广西、福建及贵州等省、自治区都有野生和种植。产于广东省的阳春、高州、信宜、广宁、新兴、封开、恩平、罗定、茂名、阳江及徐闻等地，广西壮族自治区的东兴、龙州及天峨，云南省的富宁、西双版纳傣族自治州、临沧地区、思茅地区、红河哈尼族彝族自治州、文山壮族苗族自治州所属的边境县、耿马、沧源、勐腊、景洪及勐崙等地，福建省的长泰，海南省的澄迈、崖县及儋县等地，贵州省的册享等地。

目前，已知西双版纳傣族自治州景洪县原有野生绿壳砂仁，但1963年引进广东省阳春砂仁，1987年全县种植3.29万亩（667 平方米/亩，下同），平均亩产10~15kg。主要分布在基诺山沟谷雨林的下面，产量占全县的76%。景洪所产阳春砂仁，植株性状稳定，长势好，传粉昆虫资源丰富，自然受粉率高，果实硕大。当砂仁的果实呈深棕或红棕色时即采摘加工，加工产品果皮紧贴种子团，干燥、无杂质、无破损。其药材性状及显微特征与《中国药典》所载阳春砂仁相同，因此，已广为通用。阳春砂仁在西双版纳傣族自治州引种推广，获得国家卫生部1987年科学技术进步一等奖。

云南省文山壮族苗族自治州马关县气候、土壤、植被分布等条件适宜种植砂仁。主要分布在八寨、浪桥、蔑厂、木厂及古林箐等乡（镇）。全县现有砂仁面积约4 000 亩，年产量约50 000kg。其质量、功效与阳春砂仁无异，深受用户欢迎。

云南省文山壮族苗族自治州西畴县有野生和人工栽培的砂仁2种。带壳的称“沙果”，内核即称“砂仁”。壳和核均可药用，为芳香性健胃剂，具有开胃、消食的功效，用于呕吐、肚痛、食欲不振等症。在西畴县南亚热带气候类型地区可发展。

云南省西双版纳傣族自治州勐腊县原有绿壳砂仁。1963年引进广东省阳春砂仁。1987 年全县种植2.66万亩，平均亩产10~15kg。主要分布在勐仑、勐腊、勐伴及瑶区热带沟谷雨林下，产量约占全县的80%。

1 植物学特征

阳春砂仁为多年生草本，高1~2m；具匍匐茎。叶片披针形或矩圆状披针形，叶长20~30cm、宽3~7cm，顶端具尾状细尖头，基部近圆形，无柄；叶舌长3~5mm；叶鞘上可见凹陷的方格状网纹。穗状花序自根状茎发出，生于长4~6cm的总花梗上；花两性，有花萼和花冠，花萼白色，3 片联合，花冠3 瓣联合在花被下部，形成1 花被管，雄蕊1，药室2，唇1（即瓣状假雄蕊）和退化雄蕊2，柱头1，花柱细长，位于生花粉的雄蕊之凹沟中。子房下位，3 室，有多数胚珠。

2 生物学特性

2.1 土壤

壤土富含腐殖质，植株生长快，苗粗株壮，苗群旺盛，花多，坐果率高。结合改土，每年收果后，于寒露前培土，将富含有机质的表土、草皮泥均匀撒在阳春砂仁地上，以盖过2/3根状茎为宜。这样培土，能显著促进植株分蘖，株粗芽壮，增强抵抗力，使植株安全越冬。

2.2 肥料

肥料是改造土质的物质措施，施肥以牛栏粪、堆肥、猪粪水、绿肥沤制肥、火烧土及草皮泥等有机质肥料为主。施肥量视苗长势而定，因地制宜。每年于开花前期、结果后期及收果后施肥。尤其在收果后、白露前要重施，对促进苗粗株壮、安全越冬有利，并能促进翌年植株花多、果壮。

2.3 郁闭度

郁闭度大，植株弱小，苗徒长，苗群稀疏，花小，果细；郁闭度过小，植株矮小，走茎短，叶片易被阳光灼伤。不同郁闭度与阳春砂仁生长发育的关系，见表1。平均郁闭度以50%~70%为宜。遮阴树选择透光度适中、叶柔软的高大的乔木树种，这样，能起到以阴调水、通风透气的作用，并使土壤含水量保持在20%左右，并创造适合昆虫活动的环境，利于花期授粉。

表1 不同郁闭度与阳春砂仁生长发育的关系

2.4 密度

苗的密疏、壮弱与花果多少对产量影响也较大，见表2。每亩控制在2.5万~3万株较适中。

表2 植株密度与阳春砂仁生长发育的关系

3 田间管理

阳春砂仁对土、肥、光、水在不同季节有不同需要，高产、稳产的获得要靠科学的管理来保证。但苗群的强弱和产量的高低是由多种因素决定的，这些因素互相影响，互相促进，又互相制约。一个因素改变了，可能会带来新的问题，产生新的矛盾。因此，不同的场地、环境，管理措施亦有所不同，但必须对症下药。在工作中抓四要（要施肥、要培土、要刈除枯病苗、要除病灭害），促四早（早备肥堆区、早施肥、早培土、早刈除枯病苗），三防（防止水土流失、防止落花落果、防止人畜残踏），二及时（及时人工辅助授粉、及时保果壮果），以促进苗群旺盛，花多，果壮，达到高产、稳产的目的，所以，在组织方面落实专人管理，加强岗位责任制。

3.1 授粉

阳春砂仁花是典型的虫媒花。它的繁殖器官隐藏，花粉黏重，靠风力进行自然受粉的坐果率为0.4%~3%。自然受粉率低。据王俢竹等（1983）观察，在云南省西双版纳傣族自治州勐腊县，家养的意大利蜂很少到阳春砂仁花上传粉。家养的中华蜜蜂一般从花的侧面吸蜜，授粉效果差，所以，一些无野生蜂的阳春砂仁种植地，坐果少，往往没有收获。1976 年广东省进口南药引种情报中心站曾推广人工辅助授粉，使阳春砂仁的坐果率提高到30%~40%，但劳动力耗费过多。1981年5~7月份，云南省农业科学院蜜蜂研究所和勐腊县医药公司、县科委一起调查研究，总结出能对阳春砂仁授粉的7种野生蜜蜂，从其中选出2种在阳春砂仁盛花期能很好授粉的野生蜂——排蜂（Apis dorsata Fab.）和小酸蜂，用尼龙罩逐朵花隔离，测定了1次授粉后的坐果率，见表3。从表中可知，排蜂1次授粉后的坐果率比对照组坐果率高63.42%（P＜0.01），比人工授粉组坐果率高38.47%（P＜ 0.01）；小酸蜂1 次授粉后坐果率比对照组坐果率高29.22%（P＜ 0.01），比人工授粉组高4.27%（P＜0.01）。但小酸蜂比排蜂易于驯养，可选为砂仁理想的授粉蜂。

表3 排蜂、小酸蜂对砂仁授粉的比较统计

除了驯养外，还应保护这些授粉蜂类昆虫的生态环境。排蜂即大蜜蜂，西双版纳傣族自治州称“马长蜂”，傣语叫“朋马”，它营群体生活，它的单巢脾挂于树干上。勐腊调查结果表明，排蜂一般栖居于陡坡的大树支干下，1 棵树少则1~10窝，多则200 多窝群居；小酸蜂也营群体生活，每群少则数百只，多则几千万只，蜂群由蜂王、工蜂、雄蜂组成。巢脾由粉脾、蜜脾、子脾组成。蜂群以花粉、花蜜为食，在自然界中多数筑巢于森林中枯死而中空的树干中。

3.2 壮果、保果

阳春砂仁群体较弱，植株养分不足，受气候因素的影响和根状茎的损伤是造成果小和落果的主要原因，因此，在开花前施用猪粪肥、鸡粪、草木灰及粪水作为壮花肥，盛花期施1: 5的粪水150 千克/亩，结果后再施1:3的粪水300千克/亩作为壮果肥。在大、小暑当天对苗群过密、高温多湿的场地开通风行，排除积水，可减少烂果。

3.3 改造老砂仁

对连续开花、结果多年、苗群已明显衰退的老苗多、壮苗少的种植地进行改造。要移土重培，施绿肥，每亩施草皮泥5 000kg、牛栏粪2 500kg、磷肥25kg作为基肥，对于恢复苗群长势可起到很好的作用，2~3年后就会收到效果。

阳春砂仁想要高产、稳产，除要切实做好上述各项工作外，还要在场地建设方面要做好“一栏、二池”（牛栏、粪池、储水池），同时要进行种源的选育等。

3.4 采收与加工

阳春砂仁于8~9 月份收获。初夏时，采收500g湿品经焙干可得约80g干品；立秋时，采收500g湿品经焙干可得约200g干品。焙制方法：用文火焙干，烧火的材料用稻壳、生柴、樟树叶或炭，烘焙3次。第1次称“杀浆”，第2 次称“回炉”，第3 次称“复炉”。第3 次焙干后可装箱。烘焙至五六成干时，可放在阳光下晒干。若不经烘焙而直接用阳光晒干者，不易保存，极易发霉，颜色变黑，因此，一定用火烘焙。每天烘焙2 次，每次烘焙12小时，用樟木叶盖住炭火不使产生明火，而有烟发出。砂仁被烟熏后的味道很香，当烘焙至果皮软时（大约五六成干），要喷1次水，喷水后，果皮骤然收缩，则使果皮与种子紧密联结而不至于有空隙，这样，可以长久保存，否则砂仁内部有空隙时则易发霉。每次烘焙时可在灶上放2~3 层筛，最上层筛用湿布盖好，这样，当第1 层筛的砂仁快要干时，放在最上层，当最上层砂仁干后拿去，可换未烘焙者，如此交替烘焙可充分发挥土灶的作用。

3.5 品种与商品规格

当地农户将阳春砂仁分为黄苗和大青苗两种。黄苗结的果较多，形圆而小，色淡红，种子红褐色，果不坚实。多生于阳春西山及阳江、恩平等地，果实向上生长，味辛。大青苗结果少，形长圆而大，色红，果柄短，种子黑色，油润坚实饱满，形似牛的乳头，中医认为药效强，有酸、甜、苦、辣、咸五味，果实生长方向朝下，生长在阳春东山幡龙、金花坑等处。据称用东山大青苗的果实炖猪肉，则全部呈红色。

质量上乘的阳春砂仁应具备成熟、坚实饱满、味香甜（具五味），皮、仁、子黑而油润坚实，用手搓之果皮不易脱落。

去壳的砂仁种子分开，粒大者为砂王；去壳的砂仁种子分开，粒较大者为砂头；去壳的砂仁种子分开，粒小者为砂米；砂仁的果皮为砂壳。