山药的病害防治

（1）发病原因 山药富含淀粉，贮藏过程中最易发生的病害是湿腐病。病症为：病薯两端开始发红，流出胶状粘液继而长出白色细毛（霉菌菌丝），进一步变成黄色，肉色发黄，最终引起块茎腐烂。原因：①收获时破伤、断裂、虫蛀等块茎进入窖内，受霉菌侵染使伤口发红，分泌粘液，逐渐引起腐烂；②贮藏环境温湿度较高。

（2）防治方法 ①收获时尽量避免各种损伤，收获后晾晒愈伤，入贮时应将伤损的块茎挑出，或作短期贮藏；②对贮藏窖（库）和包装容器进行消毒，贮藏期间加强通风，调控适宜的温湿度，防止高温、高湿；③对有伤口的块茎可用石灰、草木灰等封住，防止伤口扩大、病菌侵入。

山药贮藏后期，块茎表皮会长须或长出黄豆粒般大小的嫩芽，这是山药正常生理活动的产物，不会影响产品品质，也不会引起腐烂。