又到了一年中最闷热的时节,也是这种美食出现的季节
-鸡枞
鸡枞菌的别称很多,因地而异,广东称荔枝菌,潮汕称鸡肉菇,福建还称鸡脚菇或桐菇,四川称斗鸡菇、鸡肉菌、伞把菇或斗鸡公,贵州称三八菇、三坛菇、三孢菇,台湾和福建叫鸡肉丝菇,宜宾称三塔菌。在日本称白蚁菇和姬白蚁菇。还有人称:鸡?花、荔枝菌、六月菌、拆菌、白蚁菌、鸡油菌等。但是无论它叫什么,一点也不妨碍人们对它的喜爱,因为鸡枞的味道之鲜美是其他菌类无法比拟的,因鸡?菌肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪,还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多,可以单料为菜,还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,清蒸或做汤,其滋味都很鲜,为菌中之冠。
鸡枞菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中,基柄与白蚁巢相连,散生至群生。夏季高温高湿,白蚁窝上先长出小白球菌,之后形成鸡?子实体。
这样经济价值高,又美味的鸡枞居然至今为止也无法人工培育,因为只能在野外采摘所以鸡枞的价格也是水涨船高,现在市面上最高能卖到200元一斤呢!太贵了!小编表示吃不起啊!不知道大家伙当地是不是这么贵呢?
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2018-06-27 18:47:00