党参的采收和初加工

　　1.党参种子的采收与贮藏

　　党参一年生植株虽可少量开花结实，但瘪子多，播后不易出苗或出的苗长势弱，因此不宜作种用。2～3年生党参植株开花结实多，籽粒饱满，产量高，质量好，育的苗生长健壮，宜作种用。党参种子一般在9～10月间待2～3年生党参果实呈黄白色，种子变褐色时采收。采收后阴干，应装入布袋或麻布袋内，宜低温贮存，适宜温度为10℃以下。

　　2.党参根的采收与加工

　　党参的采收期应以3年为好。党参的采收季节，可从秋季党参地上部分枯萎开始，直到次年春季党参萌芽前为止。以秋季采收的粉性充足，折干率高，质量好，其原因是秋天采收的党参根部有机物积累多，充实，肉厚，同时秋天采收时间长，气温较高易于加工。党参挖出后，抖去泥土，用水洗净，先按大小、长短、粗细分为老、大、中条，分别晾晒至三、四成干，至表皮略起润发软时(绕指而不断)，将党参一把一把地顺握或放木板上，用手揉搓，如参梢太干可先放水中浸一下再搓，握或搓后再晒，反复3～4次，使党参皮肉紧贴，充实饱满并富有弹性。晒至八、九成干后即可收藏。党参富含糖类，味甜质柔润，夏季易吸湿、生霉、走油、虫蛀，根头上疣状突起的痕及芽或枝根折断处尤易发生，因此必须贮藏于干燥、凉爽、通风处。党参一般用内衬防潮纸的纸箱盛装，每件20kg左右。适宜温度不超过28℃，相对湿度65％～75％，商品安全水分11％～14％。