3种紫色蔬菜，有效辅助降血糖！

洋葱

1.洋葱所含有的前列腺素A和硫氨基酸，具有扩张血管、调节血脂、防止动脉粥样硬化的作用，能增加冠状动脉血流量，预防冠心病的发生。

2.洋葱所含的甲磺丁脲类似物，有一定的辅助降血糖的功效，适量吃洋葱对糖尿病伴有血脂异常者最为有益。

3.洋葱每百克热量为39千卡，洋葱能维持正常的糖代谢，还有较强的杀菌、防癌、抗衰老功效。但皮肤瘙痒性疾病、眼疾及胃病患者要尽量少吃。

推荐食谱——洋葱炒蛋

材料：

洋葱1个，鸡蛋2个，植物油/盐/葱花各适量。

做法：

1.洋葱洗净切丝；鸡蛋打到碗里搅拌均匀。

2.锅内倒油烧热，倒入蛋液煎成蛋皮，洋葱切块备用。

3.锅置火上，油烧热后倒入洋葱丝翻炒，熟后加入蛋皮，用盐调味，撒上葱花即可。

紫甘蓝

1.紫甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽。等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的愈合。

2.紫甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗，另外，一颗甘蓝菜约含3克的纤维素，而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。

3.紫甘蓝所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症和冠状动脉疾病。其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移。

推荐食谱—凉拌紫甘蓝

材料：

紫甘蓝半个，香菜1颗

做法：

1.紫甘蓝切丝，尽量切细一点，香菜切碎。

2.紫甘蓝丝撒一点盐，约1小勺，搅拌一下，腌渍1小时。

3.倒掉腌出来的水，调入适量白糖、白醋、味精、香油（或橄榄油）、生抽和香菜碎，搅拌均匀就可以吃了。

茄子

1.茄子富含维生素P，有增加细胞间的黏着力的作用，能保持血管壁的弹性和生理功能，防止硬化和破裂。还可以预防糖尿病引发视网膜出血。

2.茄子纤维所含的维生素C和皂草甙，且有降低胆固醇的功效，对心脑血管疾病有一定的辅助治疗作用。

3.茄子的脂肪和热量都很低，是适合糖友食用的放心食品。

推荐食谱——素炒茄子

材料：

茄子150克，姜片、葱花、油、盐各适量。

做法：

1.将茄子冲洗一些，切片备用。

2.锅置火上，倒油烧热，放姜片和葱花炒香，再放茄子翻炒至熟，用盐调味即可。