榨菜为什么会抽薹

榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。

榨菜为芥菜的变种 ，芥菜常用于腌制咸酸菜，其肉质茎髓是重庆榨菜原料，属于十字花科、芸薹属。十字花科的突出特征是：草本、十字形花冠、四强雄蕊、角果。经济植物很多，包括多种日常食用蔬菜。芸苔属（Brassica）为草本，结长角果，花冠黄色。白菜（B.pekinensis）原产中国华北，各地广为栽培，为东北、华北冬春二季主要蔬菜。

腌制榨菜的是优良茎用芥菜，也称为鲜菜头，鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤 ，但更多用于腌制。它质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。

榨菜为什么会抽薹？

榨菜对气候的适应性和抗病性较叶用芥菜差，其生长期长，对温度要求较严格，耐寒力较差。它的茎叶与播种期和环境条件有着很密切关系。各地的气候状况不同，各地的产量品质等各方面都有不同的差异，不同的播期产生的结果也有很大的差异。榨菜的整个生长期约150天，其中肉质茎膨大期要求生长适温8-13℃，16℃以下利于肉质茎的膨大，正因为榨菜对气候环境的特殊要求，所以它成为我国很多地区的特产蔬菜。随着蔬菜产业的发展，各地都不同规模引种试种，目前榨菜的栽培以长江两岸的四川、重庆、湖北、湖南等地为主产区，位于长江中下游的江苏、上海、浙江等省近年陆续引种栽培。各地因气候不同而播期与采收期也相应不同，四川中部一般9月上旬播种，第二年2、3月收，产量较高，迟于10月上旬播种产量明显降低；长江中游的武汉、宜昌等地，9月上旬播，12月底收获或9月下旬至10月上旬播，定植成活越冬，3月下旬至4月上旬采收。长江下游的上海、南京、杭州等地，于9-10月播种，到第二年春季既有成功的，也有失败的；部份地区常年出现榨菜个头小、产量低；也有个别地区出现先期抽薹等现象，造成一定的损失。出现这类似现象的原因主要有以下几个方面因素：一、气候因素由于榨菜对温度要求严格，耐寒力差，而生长期长，各地冬季气候差异大，给栽培带来一定困难。在其肉质茎膨大期气温在8-13℃范围内，时间愈长，肉质茎膨大时间长，产量也较高；反之，产量降低，榨菜个头小；在冬季气温降至7-8℃时将分化花芽，转为生殖生长，当次年温度升高，花茎也迅速伸长；长日照对花芽分化后的抽薹有促进作用，再结合较高的温度就迅速促进抽薹，日长愈长，促进程度愈大，江苏、浙江一带受到这方面的影响较大；当冬季气温处于榨菜较能适应的温度时，榨菜个头大、产量高。当气温变化大时，榨菜易受冻害、霜害，使其正常的营养生长受阻，从而转向生殖生长，产量明显降低，而且易发生抽薹现象。当某年度气候变化较大时，榨菜整个生长将不适应气候的变化，也会造成抽薹现象。二、栽培条件在播期安排上，如播种较晚，冬季幼苗通过春化花芽分化，次年温度回升后，植株以生殖生长为主，肉质茎膨大期短，膨大慢，当温度10℃以上时，很快抽苔；榨菜在其先期生长过程中受到病害、虫害、药害、肥害等方面的危害，而影响其生长，也易造成抽苔现象：育苗时，苗子密度大，成为徒长苗、弱苗，其生长都受影响，产量降低，抽薹较早；另外，土壤肥力、施肥水平和氮、磷、钾等营养元素的比例都会通过影响植株的营养生长，间接地影响花芽分化和抽薹。一般肥沃的土壤，较高的氮素水平，植株的花芽分化和抽薹将推迟，相反抽薹较早；栽培技术上因多施有机肥、增施磷、钾肥为基肥，膨大盛期也需适当追肥；要及时采收，当花蕾出现时，肉质茎已充分长大，应及时采收，以免抽薹影响品质。三、生长调节物质影响吲哚乙酸（IAA）、奈乙酸（NAA）、2.4-D、2.4.5-T等生长素类物质可以促进抽薹、赤霉素也可促进榨菜抽薹，在其生长阶段，如果喷施了含有以上物质的农药、微肥或其它制剂，都可能导致先期抽薹，从而影响产量。由于榨菜的特殊特性，因而它的栽培也因局限在部分地区，由于栽培技术和对气候条件的要求很高，在其栽培生长阶段，因气候因素栽培水平很容易引发抽苔现象，为避免这一抽苔现象，需根据当地的适时播期进行播种，并不断提高栽培技术，以减少这一现象的发生。但是，异常年份很难确定榨菜最佳播种期，难免抽苔。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 咖啡网 手冲咖啡和咖啡机区别 手磨咖啡 耶加雪菲 精品咖啡豆 咖啡豆 云南咖啡 瑰夏咖啡 咖啡 花魁咖啡 咖啡网 手冲咖啡和咖啡机区别 手磨咖啡 耶加雪菲 精品咖啡豆 咖啡豆 云南咖啡 瑰夏咖啡 咖啡 花魁咖啡

转载请注明出处。

2020-11-08 18:30:50