我们常说的“五谷杂粮”都有哪些粮食？ FX农业网 12月18日报导

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五谷杂粮是我们饭桌上最常见的主食，是人体必需的基础饮食，“五谷”之说最早出现于春秋、战国时期，而且在不同时代有不同的说法，那我们常说的“五谷杂粮”都有哪些粮食？

一、五谷的不同说法

五谷是五种谷物，在创造这一名词的时候并没有说明具体指什么，也没有留下记载，关于这五种谷物在古代有多种不同说法，最早的解释是汉朝人写的，主要的有两种解释：

1、一种说法是稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麦、菽（shú即大豆）；

2、另一种说法是麻（指大麻）、黍、稷、麦、菽，两者的区别是前者有稻无麻，后者有麻无稻。

汉代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻，大概因为这些原因，所以汉人和汉以后的人对五谷就有以上两种不同的解释。

二、五谷有哪些粮食？

虽然五谷有不同的说法，但是结合上面的就是稻、黍、稷、麦、菽、麻六种作物，但随着社会经济和农业生产的发展，五谷的概念在不断演变，现在所谓的五谷实际只是粮食作物的总名称，或者泛指粮食作物罢了，而现在我们现在所说的“五谷”通常下面的五种：

1、稻谷

稻谷是指没有去除稻壳的子实，由外而内分别有稻壳（颖）、糠层、胚及胚乳等部分，是人类重要的粮食作物之一，耕种及食用的历史相当悠久，稻成熟之后结谷，稻谷去皮之后就成为了米，也就是今日大家在商场、市场看到的商品。

2、小麦

小麦是一种世界各地广泛种植的禾本科植物，是三大谷物（稻米、小麦和玉米）之一，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精等；小麦也可作为家畜的饲料；小麦秆可作为编织和造纸等原料。

3、大豆

大豆是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物，以黄豆最常见，大豆最常用来做各种豆制品有豆浆、豆腐、豆腐皮等，酦酵的豆类制品有酱油、豆瓣酱等也是用豆类制成调味还有提炼蛋白质。

4、玉米

玉米是一年生禾本科草本植物，是全世界总产量最高的重要粮食作物，原产于中美洲，是印地安人培育的主要粮食作物，玉米不脱粒可直接食用，也能通过蒸、煮、烤后食用，同时也可以当作饲料使用，还有在生物科技产业作为乙醇燃料的原材料

5、薯类

薯类作物主要包括红薯、马铃薯（土豆）、山药、芋类等，中国大多数地区普遍栽培，薯类含有大量的淀粉，可以给我们提供碳水化合物；另一方面薯类也会含有一些膳食纤维、维生素C，即属于主食又属于蔬菜类的食物。

三、杂粮有哪些粮食？

杂粮通常是指五谷（水稻、小麦、玉米、大豆和薯类）以外的粮食作物。主要有：高粱、谷子、荞麦（甜荞、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。

1、高粱

高粱是禾本科，一年生高大草本植物，在中国东北高粱的种植相当普遍，高粱淀粉含量高，最适合酿造白酒。

2、荞麦

荞麦是蓼科荞麦属的植物，主要种植荞麦的国家有俄罗斯、中国、波兰、加拿大、巴西、南非等，一般用来食用、填充枕头和坐垫、酿酒、做成苦荞茶饮品。

3、燕麦

燕麦为禾本科早熟禾亚科燕麦属植物，又名雀麦、野麦，一般分为带稃型和裸粒型两大类，我国栽培的燕麦以裸粒型的为主，常称裸燕麦、莜麦，常制成燕麦片、大燕麦片售卖，大燕麦片也常作为家畜的饲料。

四、常吃五谷杂粮都有哪些好处？

如今人们也越来越重视健康，平时我们要注意均衡营养、平衡膳食，多吃五谷杂粮、水果蔬菜，那五谷杂粮都有哪些好处呢？看看20种常见五谷杂粮的具体功效：

结语：以上就是五谷杂粮的简单介绍了，相信大家也都了解了哪些是五谷，哪些是杂粮了，五谷杂粮是最养人养胃的，如今天气变冷平时可以多吃一些五谷杂粮，只有主食多样，粗细搭配，才能保证自己身体所需的营养。

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2020-11-09 10:54:58

我们常说的“五谷杂粮”都有哪些粮食？