让台湾站上世界舞台，相思木大放异彩！酿啤酒香气逼人饱含单宁挑战量产葡萄酒桶 FX农业网 12月18日报导

FX农业网 12月18日报导。

0share

相思树，是台湾各地低海拔山区常见的树种，我们对它有如邻居般熟悉的亲切感。传统农家常把相思木当作柴火，把枝干放入炉灶即能煮好一顿温饱。但是，相思树太常见、枝节盘结，过去给人草贱不值钱的印象。然而这样的木头，现在则因木质硬、纹路独特、色泽美，成了林产业者与学者一致公认，最可以代表台湾对外竞争的木材。

令人惊奇的是，相思木除了制材，竟然也能酿啤酒！台湾第一款以烘烤相思木发酵的啤酒，今年2月以“醉相思”为名，通过SGS食品安全认证上市。“高森兴业”总经理陈昱成说，醉相思融合台湾原生相思木香甜风味，一次性发酵、没有调和口味，在全球啤酒品牌中独树一格，不但诠释林产的极限，更让台湾的啤酒，骄傲地走入世界舞台。

国人最熟悉的相思树，不仅可做木材还可酿啤酒，正朝向“全材利用”发挥（摄影／廖静蕙）

用啤酒封存相思木的独特香气

以发展台湾国产木材为主打的高森兴业，这几年以相思木打造浴缸、乐器、壁地板，剩余的小木材不但要全材利用，而且不轻易放弃。旗下“蛋牌”（The EGG）研发团队，便佐以创意，将余料切成长宽一致的木片，经过充分烘烤后，加入已经煮好的麦汁、特选的酵母和啤酒花一起放入发酵槽，自然发酵45天，酿出陈昱成口中“让台湾人出得了门的啤酒”。

“发酵天数比一般的啤酒长，为的就是充分将相思木的香甜滋味揉入酒中。”蛋牌品牌经理孙启豪解释，相思木虽然常见，但一般人应该从未透过嗅觉、味觉感受它散发的香气，高森兴业透过精酿过程，将这股独特的香气封存在啤酒中。

相思木具有极高含量的单宁、木质素、纤维素及半纤维素，还有极高的抗氧化成分，构成精酿啤酒的优势。

“喜欢喝精酿啤酒、不想喝冰或有苦涩感的啤酒，或想感受喝完啤酒微醺感的人，很适合感受醉相思所蕴含的厚实口感，尤其尾韵返甘的滋味，常温饮用都不走味。”孙启豪说，这款始于相思木余料、用心制作的啤酒，让国产材全材利用的附加价值达到更高的境界。