板栗发芽了还能吃吗？怎么保存不发芽？怎么去皮？ FX农业网 10月12日报导

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很多人在存放板栗的时候都会出现板发芽的情况，这是很常见的一种现象。那么板栗发芽了还能吃吗？怎么保存不发芽？怎么去皮？下面让我们具体来看看吧！

一、板栗发芽了还能吃吗？

是不能吃的。板栗发芽之后有黄曲霉素，是致命的。不要以为把芽去除就没问题，黄曲霉素已经充斥在整个果实中了。黄曲霉毒素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物，剧毒，同时还有致癌、致畸、致突变的作用。主要会引起肝癌，还可以谲发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌等，黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。

黄曲霉菌广泛存在于土壤中，菌丝生长时产生毒素，孢子可扩散至空气中传播，在合适的条件下侵染合适的寄生体，产生黄曲霉毒素。有人可能认为高温杀菌不就可以了吗？也是不行的因为虽然高温杀灭了黄曲霉菌，可是它所产生的毒素还在果实里面，而正是这种毒素对人体产生极大的伤害。所以大家一定要不吃发了芽的板栗哦。

二、板栗怎么保存不发芽？

板栗虽好吃，但是保存确实有些?难，因为板果实在贮藏中有怕干、怕水、怕热、怕冻四怕特点，贮藏过程中稍有不慎，就会霉烂变质。所以说，板粟较多没有吃完的话，我们应该小心保存，防止板栗会霉烂。生板栗怎么保存？下面介绍几种生板栗的保存方法。

1.风干保存

将板栗浸入冷水桶里，水漫过板栗，漫泡7～10天后捞出，装在竹篮里，高挂在通风处，让其自然风干。这样的话，让板栗风干的话能够大大提高板栗的保存期限。把板栗在水里漫泡三到七天可以有效杀死其中的细菌和虫卵，然后捞出来滴干水，再保存就不容易坏了。如果在其中加入少量的漂白剂（万分之五的浓度就足
够），效果就会更好。

2.通风保存

将新鲜的板栗放在阴凉通风处，将新鲜的板栗摊开摆放，不要将板栗堆放，只要能够保证板通风的话，保存一两个月是没有问题的。

3.布袋风干

将新鲜板用容器推开，在阴凉通风处晾2～3天，然后装入布袋，布袋透气性好，干万不可以用塑料袋。吊放在阴凉通风处，每天摇动撞击1～2次。这种方法一般可使可板栗存放4个月之久。

4.冷藏保存

将新鲜的板栗放在太阳底下晒一天左右，然后把壳剥掉装进保鮮袋把口扎上后放入冰箱冷藏就可以了，这样也可以提高保存的时间，但是要注意的是板栗必须要去掉売子保存的哦。也可以用另外的方法：在涼开水中加1小匙盐，将板栗漫泡3－5分钟，进行简单的杀菌消毒。浸泡后再用凉开水冲洗干净，晾晒1－2天，待摇晃时板会发出声响，就可以用塑料袋装好，扎紧袋口，放进冰箱的冷藏室贮存。这种方法可以存放板栗一个多月，并且经过这样处理过的板栗，肉质甜而脆。

5.木屑混藏保存

将新鲜的板栗与木屑混合，记得上面一层再覆盖一些木屑，将其放入阴涼通风处保存，这样的话也能够保存到一段时间的。

6.沙子保存

大量的板栗可以采用沙土埋藏。把沙子装进容器里，底部铺一层沙子，放一层板栗放在沙子上。再盖上层沙子，盖好沙子后，再放一层板栗，以此类推，将板栗放完后，最后加一层沙子。隔一段时间喷洒一次水，保持沙子的湿度。喷水的量要适中，为了保存板栗要的水分，这就是用沙子隔开板栗的原因，但是水分不宜过多，过多的话会导致板栗烂掉的。

三、板栗怎么去皮？

1.硬物敲打法

将买来的栗子装在一个比较厚的塑料口袋中，在地上轻轻敲打，敲打5分钟左右，取出栗子，栗子的皮就会与栗肉脱离，轻而易举的可以剥出完整的栗子。

2.热水浸泡法

生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。

3.筷子搅拌法

将栗子一切两半，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。

4.冰箱冷冻法

栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

5.微波炉加热法

将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。

6.热胀冷缩法