农业利润跑哪里去了？

　　近年来为什么有大量的知名企业纷纷选择投资农业？他们看中的是现代农业的利润。

　　除过大宗的粮油农产品外，多数的经济作物种植和畜牧养殖测算出来的利润率并不低，这也是农业吸引众多资本竞相投入的重要原因。

　　联想控股董事长柳传志甚至说，现代农业利润可能比卖电脑还高。

　　比如说，大棚菜年毛利率可达40%以上，特色水果毛利率可能超过100%。但真正做起来就不是那么回事了，好多冒然投资农业的都亏得一塌糊涂，还搞不明白怎么自己是怎么“死”的。

　　而这就引发一个让我们值得反思的问题：农业的利润跑哪里去了？

　　会说谎话的毛利率

　　纸面上算出来的利润对于二三产业可能是可靠的，但对于农业就不一定行。比如，超市的一般毛利率得保持在20%～25%之间，这样才能保证净利润在3%～5%左右。

　　那么农业需要多少的毛利率才能保证挣钱？这是一个在实践中不好回答的问题，因为这种测算也只能是起一点参考作用，根本不适用，农业的市场波动大且不好预测，某种程度上不亚于撞大运，“蒜你狠”“姜你军”就是这样。

　　农产品不完全由市场定价

　　粮食、生猪等主要农产品，因为牵涉到社会根本稳定问题，所以每个国家都不会完全市场化，而是需要进行宏观调控，确保供给的数量有保障，价格趋于平稳。有经济学家开玩笑说，一头猪就能绑架了CPI。由于中国居民膳食以猪肉为主要肉食品种，且近年价格波动十分剧烈，对整个物价指数的影响确实不小。所以，只要猪价一露头就得打压，生产领域补贴、投放储备肉、进口补充……非得把价格拉下来不可。而生产一旦下来了，取消补贴、冻猪肉收储，但扩大出口却难。所以，农产品的利润不可避免地要受到国家宏观调控的影响，这是一个不可忽视的重要因素。

　　人工是个不可忽略的大成本

　　农民能做的事，企业不一定会做。因为农民不向自己讨要工资，挣多挣少都是自己的。好多产业的利润率在扣除人工成本以前，看上去很美。

　　最典型的就是肉牛产业，当市场牛肉价格高且十分紧俏时，外人看来肯定是利润不错，但却少有企业问津这个行业，根本的原因还是不挣钱。因为养牛周期太长，最少需要两年以上才能见到效益，企业养殖成本太高，只有山区的农民可以养，场地不用建，草料主要就近原则来解决，人力成本也很低，最终利润还不错。

　　如果企业养，则需要核算场地、草料、人工、资金等成本，就目前的市场行情来说，也难挣钱。再看市场上那些节节攀升的农产品价格，基本有一条规律，凡是能够工业化、机械化，就涨势缓慢。凡是无法工业化、机械化的，市场价格就较为昂贵，且一年贵似一年。过去嘲笑发达国家水比奶贵，菜比肉贵，如今在中国也差不多了。

　　储藏损失也要算一算

　　农产品区别于工业产品的最大特征是鲜活性，保鲜储藏不仅技术上困难，而且成本上居高不下，最后的储藏环节损失不是一个小数字。即使粮食这样的耐藏型农产品，储藏环节的损失也在8%～10%，更不要说不易储藏、运输的各类生鲜农产品。

　　一般的蔬菜从田间地头到长途贩运再到菜市场再到消费者手里，到底要损耗多少？比如，大家常见的大白菜，从地头到消费者手里这个过程中究竟要被扒掉多少层皮？还有失水，蔬菜、水果的含水量一般在90%以上，运输过程中失水是常事，不仅重量下降，且品相易变坏。

　　上面说的还是正常损耗，一般就在30%左右。现在就可以明白为什么初期的生鲜电商都倒掉了？因为他们天真地与菜市场较上了劲，以为淘宝模式能照搬到农产品上来，其不知菜市场这种批发零售模式恰恰是农产品销售环节效率最高、成本最低的。

　　常年卖菜的人都知道，千万不能让当天的新鲜蔬菜过夜，而网售的生鲜农产品竟然要数天时间，才能流转到消费者手里，这样能有好结果吗？

　　至于最惨的情形就是卖不出去了，对于工业品而言，市场不好，大不了减价处理，可农产品一旦过剩起来，只能眼争争地看着烂在库里、烂在地里，因为远距离运输，运费比菜贵。而且时节一过，马上要种下一茬作物，只能机械翻耕入土，做了绿肥，一季心血全白费了，还搭进去肥料、农药、人工、机械等费用。

　　能挣得起，赔不起

　　农业挣钱不容易，但赔起来却容易得多。算好的利润根本经不起风险的冲击。农业的风险真的不好控，全国每年遭受自然灾害的农作物面积大约占1/6，主要的包括旱灾、洪涝、冰雹、霜冻、病虫害等，防不胜防，算好的利润一次自然灾害可能就没有了。

　　比如，春季一场倒春寒可能导致核桃、苹果、花椒等经济树木花芽冻死，直接影响当年的产量，严重的可导致绝收。再比如，一次冰雹，可以让本来能卖三块钱一斤的苹果一夜间伤痕累累，最后只能以几毛钱的价格处理给果汁厂。

　　而目前农业保险的覆盖度还很有限，大多数遭灾的情况下是没有保险来赔付的，这个风险只能自己扛。

　　你和利息在决斗

　　农业的融资成本是很高的，如果能像联想那样钱多，也就会安下心来，做好十年不挣钱的准备，放长线吊大鱼，但大多数投资农业的经营主体没有这个实力，只能在资金的问题上苦苦挣扎。在农地无法抵押、担保困难等情况下，关键农时季节也就只有靠民间融资了，光高昂的利息成本就能吞噬掉大量的利润，一旦市场行情没有达到预期，便只有上演“谷贱伤农”的故事。而投资周期又那么长，于是倒在黎明前便成为农业投资一个重要的现象。