鳄鱼龟又名鳄龟、鳄甲龟，是广东、广西、上海、江苏等地可见的一种爬行动物，拥有较高的食疗价值和营养价值，那鳄龟能吃吗?怎么做比较好吃?
一、能吃吗?
鳄鱼龟能吃。鳄龟全身都是宝，鳄龟甲具有滋阴、潜阳、补肾、健骨、补血、健脑等功能。鳄龟胆主治目肿，经血不开;龟血可治脱肛、打扑损伤，鳄龟甲、肉能抗癌，解毒，延年益寿。
二、吃的好处：
1、功效和作用：
富含高蛋白、高氨基酸等多种营养物质，低脂肪、低热量，补血益气，是久病体虚、贫血失眠、脑衰退者的食用佳品
(1)鳄鱼龟肉：含有二十多种氨基酸，无论种类和含量都超过其它龟、鳖类爬行动物，不但味美，而且能补气血，滋心养肺，壮筋骨、驱湿邪，对哮喘，咳嗽，风湿，糖尿病等疾病具有特殊疗效。
(2)鳄鱼龟卵：富有良性胆固醇，能消除血管内的脂肪，帮助血管畅通。
(3)鳄鱼龟胆：解毒，平热，可用於辅助治疗骨癌、膀胱癌。
(4)鳄鱼龟肝：可滋阴养肝，明目，有益于老年性白内障，视力减退等。
(5)鳄鱼龟心：活血化瘀，通脉止痛改善心脑血管循环系统，可用於辅助治疗冠心病，心绞痛等。
(6)鳄鱼龟油：舒通经络，通脉止痛，提神醒脑，特别是对于皮肤有滋润保湿功能。
(7)鳄鱼龟肾：可补肾固精。
(8)鳄鱼龟甲：可舒肝解郁，调和脾胃，含有强有力的抗癌物质和防止癌肿瘤新生细胞的生长因子，这种因子的抑癌效果是其它爬行动物的数万倍。
(9)鳄鱼龟血：经英国皇家科学院研究公布，含有比当今所发现的一切抗生素还要强有力的抗菌物质，不仅可杀伤病菌，而且可消灭霉菌甚至一部份病毒，即是人类已经从鳄鱼龟血看到人类抗癌病毒与HIV病毒的曙光。
(10)鳄鱼龟鞭：日本人研究发现鳄鱼龟鞭的壮阳效果比“威而刚”更神奇，也没有任何副作用。
2、不能和什么同食?
(1)鳄鱼龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜、带鱼、平鱼、银鱼同食。
(2)鳄鱼龟肉与人参相克，服用人参、沙参时食用鳄鱼龟肉能产生不良反应或影响疗效，故服人参、沙参时不宜食用龟肉。
三、吃法介绍：
1、怎么吃?
(1)红烧鳄鱼龟
食材：五花肉1块，新鲜鳄鱼龟一只，姜片，蒜粒，酒，酱油，糖，盐，八角，蒜苗各适量。
做法：
①将新鲜鳄鱼龟洗净，放置烧开水的锅内烧焯一下，然后取出将身上的鳞甲部分剥除，并清洗干净剁成小块以备用。
②将五花肉切厚块，先下锅炒到出油。铲掉一部分油，下姜片和蒜粒炒香。
③将鳄鱼龟肉放入锅内炒一会儿。然后放酒、酱油、糖、盐、八角两粒、适量水，焖到肉酥软。
④下香蒜苗，炒熟出锅。
(2)姜葱鳄鱼龟
食材：鳄鱼龟肉200-300g，姜6-8薄片，葱3-4棵(切段)，蒜头2瓣，苏打粉 1/2茶匙，盐、糖各少许水3汤匙，花雕酒1汤匙
做法：
①调好调味料，具体方法是蚝油1茶匙、花雕酒少许、糖、盐各少许。
②将鳄鱼龟肉切成小条状，加入腌料腌大约30分钟。煮之前，再加入2茶匙的生粉及1/2茶匙的生抽，搅拌均匀。
③热油锅，爆香姜葱，倒入腌好的鳄鱼龟肉，快速翻炒。加入调味料。翻炒鳄鱼龟肉，炒至熟后即可。
(3)香菇蒜头焖鳄鱼龟
食材：鳄鱼龟1只 香菇4两左右 蒜头一斤 酱油适量 姜5大块 盐，味精适量 辣椒油少许 麻油适量、干辣椒5个。
做法：
①先把鳄鱼龟杀好洗干净，把壳和肉分开，壳另外加排骨炖汤。壳另外炖汤，姜切片，还有泡香菇，肉切完过水捞一下。
②香菇，姜，麻油，辣椒，辣椒油下去炒到颜色变色再倒入肉炒，加点泡香菇的水闷炒一下放入高压锅。炒完放高压锅闷一会会，好了以后把蒜头炒变黑，把闷好的肉再放锅里炒黑即可。
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2020-11-11 23:39:39
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