农村的宴席，无法忘记的家乡味道

农村每当有喜事就会做席，宴请相邻，农村的菜特别的丰富，很多菜只有在摆宴席的时候才能吃到。农村的宴席还有一个特点就量足够多，保证每个人都要吃的饱饱的，透露着农村人的实在。记忆中的农村并不富裕，那个时候能吃上这样一顿丰盛的宴席感觉特别的幸福。虽然现在生活好了却一直想念那时候的味道。

家有喜事，亲朋好友都会来帮忙，一片乡里乡亲和睦的景象。农村人摆宴席不是为了礼钱，只是图的热闹，高兴。那个相亲都可以来吃席，不带东西都行，有的人会拿一些米之类的。超过六十岁的人是不用给礼钱的，就是给了到时候也要退回去的。每当家有喜事的时候主家都会早早的开始准备，猪都是自己家养了一年的猪，自己吃的不会喂饲料，现在外面买的猪肉可没有这样的味道。

农村菜里面必备的肯定有肘子，这些肘子用锯末熏过，有了一丝木材的清香。做的时候更好吃，颜色也更好看了。

四川地区的农村对这个肯定不陌生，肥肥的肉片切下来摆在碗里面，放上糖，下面放的是糯米。蒸的肉一点都不油腻，入口即化一点都不夸张。

每个农村里都有自己的做菜的大师傅，这些大师傅一年能做上前桌的宴席，那手艺绝对没话说，看这个剁肉馅的大师傅多专注。两把刀上下齐飞，这功夫一般人做不到的。

蒸糕是最喜欢的菜了，平常的时候吃不到的，做工很麻烦用剁的碎碎的肉末，加上去了刺的鱼肉，调好了蒸成的，表面在刷上蛋黄真让人陶醉。

农村做菜大部分都是肉菜实在，看着就好吃。蒜苗都是自己家种的，正宗的绿色食品，经过大师傅的手做一盘红烧肉，好香呀！

蒸笼是农村的一大特色，各种蒸碗，做法都很复杂，蒸笼一定要用竹子的才好。竹子的蒸笼会保证菜同一个时间熟，如果用不锈钢的熟的时间不一样最上面的反而最先熟。竹子的蒸笼可以说是农村的特色，城市里面可没有机会见到这样的场面。

农村现在富起来了，吃的也丰富了。北方喜欢肉，南方喜欢汤。甲鱼汤大师傅做的味道好极了，而且甲鱼汤很滋补。

每个农村的大师傅都有自己的绝活，最擅长做的一道菜。虽然他们没有厨师证，这是家乡的味道，城市里面的大厨师比不了的。做了一辈子菜的大师傅，把生活的各种滋味融入其中，吃的不是菜是怀念。

大师傅先用木棒反复敲打猪肉，将肉敲成肉泥，这个是一个细活，也是一个力气活。这样做的丸子相当的好吃。做好的丸子配上青菜来上一锅汤，想想就流口水了。

农村做好的菜都用大盆盛着，在分到每个盘子里面。北方讲究八个凉菜，八个热菜等等，寓意顺顺利利的。农村人都很讲究，表现的不是吃多好穿多好，是邻里之间的关系充满了人情味。

农村做好的菜都是这样摆着的，等着开席后一盘盘的端到桌子上。整整齐齐菜，看的就敞亮，这就是农村空气好，没有城市里面的浮躁，卫生状况也很好，吃的放心。

在农村讲究人情味，这样的场面城市里面一定不多见。甚至坝坝宴会千人一席。乡里乡亲的各自谈论着自己的生活趣事，虽然办一次酒席很累，只要宾客满意了，大家开心了都是值得的。

好怀念这样的味道，很多农村都搬迁了，很多人都去城市打工了。这样的农村宴席或许以后只能在记忆中找到。

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