食用菌真菌性病害及其防治

一、褐腐病

又称白腐病、湿泡病、疣孢霉病。主要危害双孢蘑菇、草菇、平菇等。

1、病症

只感染子实体，不感染菌丝体。子实体受到感染时，表面出现一层白色棉毛状病原菌菌丝，菌柄肿大成水泡状畸形，进而褐腐死亡，故又称湿泡病。如子实体未分化时被感染，则分化受阻，形成不规则的组织块，表面有白毛绒状菌丝，组织块逐渐变褐，从内部渗出褐色的汁液而腐烂，并散发恶臭气味。

2、病因

病原菌为疣孢霉。疣孢霉的厚垣孢子可在土壤中休眠数年，首次侵染主要来源于土壤；菇棚内的再度侵染和病害蔓延，则主要是病菌孢子通过人体、害虫、工具或喷水等渠道传播的。出菇室高温高湿、通风不良时发病严重，10℃以下极少发病。

3、防治措施

⑴出菇室应安装纱门、纱窗，出菇室、床架及用具应严格消毒，彻底杀灭病菌及害虫。

⑵覆土要消毒。覆土进行巴氏消毒：60～70℃保持1h。

⑶培养料要经后发酵处理或进行巴氏消毒。

⑷栽培季节要选好，第一潮菇出菇期避开25℃以上的高温季节。

⑸栽培过程中发病，应停止喷水，加强通风，降温降湿；若发病严重，应及时销毁病菇，并清理料面，也可采取昼盖夜开方式尽量降低棚温，以抑制病菌危害。

二、褐斑病

又称干泡病、黑斑病、轮枝霉病。主要危害双孢蘑菇和平菇。

1、病症

褐斑病蔓延很快，对子实体具有很强的侵染力，菇蕾受害后，形成质地较干的灰白色组织块，不能分化形成菌柄和菌盖。子实体感病后，病菌菌丝能侵入子实体的髓部，使菌柄异常膨大并变褐，菌盖发育迟缓，子实体呈畸形而僵化，菌盖上还产生许多不规则的针头大小的褐色斑点，以后斑点逐渐扩大并凹陷，凹陷部分呈灰色，充满轮枝霉的分生孢子，但菇体不腐烂、无臭味，最后干裂枯死。

2、病因

病原菌是菌生轮枝霉、菌褶轮枝霉和蘑菇轮枝霉。轮枝霉主要存活于土壤及空气中，其最适生长温度为22℃左右，低于12℃时生活力很弱。其分生孢子可黏附于土壤、工具、人体及昆虫上，所以，首次浸染可能是由于土壤和空气中存活的病原菌孢子萌发所致，而发病后的迅速蔓延则是通过人体、工具、昆虫甚至喷水所传播的。当出菇室通风不良、空气湿度大时易发病。

3、防治措施

参照褐腐病的防治。

三、软腐病

又称蛛网病、湿腐病、树状轮枝霉病。主要危害双孢蘑菇、平菇和金针菇等。

四、褶霉病

又叫菌盖斑点病或头孢霉病，是主要发生在菌褶上的一类病害。主要危害双孢蘑菇、香菇和平菇。

五、猝倒病

又叫枯萎病，主要危害双孢蘑菇、平菇。防治措施：参照褐腐病的防治。