浙江金华葡萄—香菇立体循环栽培技术

浙江金华葡萄—香菇立体循环栽培技术

基金项目浙江省科技计划项目（2015C32130）；浙江省果品产业技术团队项目（区试站）。

近年来，浙江省葡萄种植面积连续以15%~20%的速度增长，是浙江省发展速度较快的水果种类之一，已成为浙江省水果产业的主导品种之一，但长期以来都是单一的种植模式，葡萄架下大片土地和空间闲置得不到利用。而葡萄架下绝大多数的光照为散射光，适合食用菌对光照条件的要求，同时光合作用释放出大量氧气，为食用菌的呼吸提供了原料；另外，叶片长成后，荫蔽度加大，地表蒸发减少，起到了保湿降温作用，这些为食用菌的生长创造了较为理想的环境。实践证明，葡萄种植同香菇栽培高效结合，不仅可以提高土地资源的利用率，增加经济收入，而且还可以使资源得到高效循环利用，这种立体栽培模式值得推广。葡萄—香菇立体循环栽培模式下，1 hm2 的葡萄园内可以栽培香菇3 000 m2 左右，摆放菌棒15 个/m2，菌棒价格2 元/个，大约需要香菇菌棒的成本费用9 万元/hm2，一个香菇菌棒平均可以采摘香菇0.75 kg，平均单价10 元/kg，香菇的收入可达33.75 万元/hm2，除去香菇菌棒的成本、建材折旧以及消毒等其他费用合计15 万元/hm2，即在葡萄—香菇立体循环栽培模式下，葡萄园可以增收18.75 万元/hm2。

另外，葡萄—香菇立体循环栽培模式不仅提高了土地资源的利用率，增加了农民的经济收入，而且实现了物质的多级循环利用，促进了农业生态良性循环，对于创造节约型社会，建立循环、生态、高效的新型农业，均具有非常重大而深远的意义。现将葡萄—香菇立体循环栽培技术总结如下。

1 立体种植模式时空布局构建

从空间结构的配置上，上层葡萄属于藤本植物，主要是考虑到群体间高度差的问题；下层种植香菇是因上层植株的存在会造成部分遮荫，适合种植一些适宜散射光线的作物。从时间结构的配置上，葡萄可以选择一些早熟品种，采摘结束后可以有充足时间进行香菇栽培的准备。香菇一般选择冬型香菇进行种植，种植时间一般选择在葡萄修剪结束、完成清园工作以后，以减少香菇病虫害的发生[1-2]。

2 立体栽培模式配套技术优化集成

2.1 葡萄园清园

为了避免越冬虫卵留存，要将葡萄园内枯草及残枝烂叶清除。土壤过于干燥的葡萄园在做畦时于行间浇水保湿，待水分下沉后将石灰粉均匀撒在地表进行消毒，深耕土壤15 cm 左右，以便灭菌和做畦时节省劳动力。

2.2 栽培畦处理

在葡萄架下栽培香菇，要考虑葡萄和香菇的管理方便，隔行做香菇栽培畦，一般畦床宽1 m 左右，略高呈龟背形、床两边留沟以便浇排水。畦床两头各固定1 根长1 m 的钢管，需要用纤绳加固，以钢管为固定点拉3 道16 号以上的铁丝，每道铁丝间隔20 cm、铁丝距地面28~30 cm。栽培畦做好以后为防治病害需要对地面进行消毒。

2.3 小弓棚搭建

用长度为3 m 的竹片间隔1 m 做弓，跨度约1.6 m，最高点距离地面约80 cm。用农膜覆盖弓棚，根据葡萄遮阳情况确定是否需要遮阳网。

2.4 摆棒

香菇棒一般经过拍打后放于畦内，斜靠在铁丝上，菌棒与畦面成65°左右夹角，棒距10 cm 左右，可摆15 个/m2 左右。待有白色裂纹出现在菌棒时，选择阴天无干热风进行脱袋，防止高温造成污染和菌棒过量失水。脱袋时尽量不要伤害菌丝，推迟转色慢的菇棒的脱袋时间，脱袋后要特别注意做好保温、保湿与通风工作[3]。

2.5 出菇管理

2.5.1 环境管理。①温度管理。出菇期温度最好控制在10~22 ℃之间，昼夜温差控制在5~10 ℃之间，以利于菌丝扭结、现蕾，子实体正常发育。②湿度管理。为了满足子实体对水分的需求，香菇出菇期间相对空气湿度以保持在85%~90%之间为宜；菇蕾形成后逐步降低空气相对湿度，直至采收时的70%左右，以利于子实体结实饱满，提升菇品质量和口感，也可防止和减轻病虫害的发生。③光照管理。菇蕾形成时期，以弱光为主，以利于子实体的发育；菇蕾形成后可加强光照，但要防止日光直射，可在半空中挂遮阳网，以利于子实体健壮生长，提升菇品质量；此外，要加强通风换气，以满足子实体正常生长。

2.5.2 水分管理。子实体形成时要求保持较高的湿度，温度在5~25 ℃之间时每天喷水1~2 次，温度升高后每天喷水2 次，阴天下雨减少次数，采菇前不喷水。中后期菌棒若缺水严重，可采取重喷水或注水的方式，注水3 d 后原基陆续形成，每天继续喷水。如果仍然解决不了水分不足的问题，可增加喷水次数，或采用栽培畦两侧浇水沟浇水洇畦面，以便菌棒充分吸水，保证香菇的正常生长。

2.6 病虫害防治

病虫害防治遵循“以防为主，防重于治”的植保原则。为确保香菇生产安全，应尽量选择生物农药。绿霉轻发，可用水管冲洗；绿霉重发，可先用刀片清除干净，再喷施3%石灰水，同时控制浇水并增强通风换气。后期病虫害防治，一方面，应用物理、农业措施替代化学防治，用臭氧水替代化学农药防治葡萄后期果实病害，每隔3~7 d 喷施1 次，以5 d最为适宜；另一方面，优选一些低毒、低残留农药进行病虫害防治，同时喷施药剂时要把栽培香菇的小弓棚盖严，以免喷施到菌棒上。另外，通过设施内种植三叶草、自然生草，及周边种植多花植物，创造良好生境，培育天敌控制病虫害。

2.7 采收

当子实体长到8 成熟时，即菌盖包边明显，菌膜初破时即可采收；采收时培养基内不留残根，采收的菇要大、小分开存放，以免再次分拣。要注意严防杂质混入菇体，采收后的香菇要及时销售或送到保鲜库冷藏。

2.8 后续管理

第1 潮菇采收后，棚内停止喷雾、喷水5~7 d，让菌丝休养复壮；棚内温度调控在22 ℃左右，空间湿度降至70%左右；棚内恢复黑暗环境，7~10 d 后对菌棒执行注水管理，使菌棒重量略低于原重量，以满足下一潮子实体对水分的需求，但菌棒不可达到或超过原菌棒重量，之后的管理参照头潮菇即可。

3 立体栽培模式的副产物循环利用

3.1 葡萄枝屑

以葡萄枝屑替代部分杂木屑制香菇菌棒，不仅减少了废弃物的环境污染，而且变废为宝，降低了香菇的生产成本，为农业废弃物的资源化开发利用提供了新途径，丰富了食用菌栽培原料的来源，有利于食用菌产业的可持续发展[4]。

3.2 香菇菌棒

废弃的香菇菌棒以基肥的形式于每年的10 月施入葡萄园中，可以有效促进葡萄营养生长、新根的生长，提高葡萄的产量和品质，提高土壤中有机质和速效氮、速效磷、速效钾的含量及土壤pH 值，降低土壤容重[5]。