西兰花又叫青花菜 绿花菜 、绿花椰 、百加利，是一种十字花科的蔬菜 ，而且西兰花的营养价值较高，对人体有很多的好处，大部分人都爱吃。那西兰花的功效与作用有及食用方法哪些？
一、西兰花的介绍
西兰花为十字花科薹属二年生植物，最开始起源于意大利，大约在19世纪初清光绪年间引进中国，和花椰菜 、 结球甘蓝 、 翠绿花椰菜同为甘蓝的变种。 因产自西方，与同属甘蓝变种的芥蓝味道极其相似，而又像其花朵得名西兰花，也因像青绿色菜花而得名绿菜花。
二、西兰花的功效与作用
1、营养价值
在西兰花中，它营养成分含量高主要包括：蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
| 西兰花每100 g食物营养值 | |
| 热量 | 141 kJ（34 kcal） |
| 糖类 | 6.64 g |
| 糖 | 1.7 g |
| 膳食纤维 | 2.6 g |
| 脂肪 | 0.37 g |
| 蛋白质 | 2.82 g |
| 维生素 | |
| 维生素A equiv. | 31 μg（4%） |
| β-胡萝卜素 | 361 μg（3%） |
| 叶黄素与玉米黄素 | 1403 μg |
| 硫胺（维生素B1） | 0.071 mg（6%） |
| 核黄素（维生素B2） | 0.117 mg（10%） |
| 烟碱酸（维生素B3） | 0.639 mg（4%） |
| 泛酸（维生素B5） | 0.573 mg（11%） |
| 吡哆醇 （维生素B6） | 0.175 mg（13%） |
| 叶酸（维生素B9） | 63 μg（16%） |
| 维生素C | 89.2 mg（107%） |
| 维生素E | 0.78 mg（5%） |
| 维生素K | 101.6 μg（97%） |
| 膳食矿物质 | |
| 钙 | 47 mg（5%） |
| 铁 | 0.73 mg（6%） |
| 镁 | 21 mg（6%） |
| 锰 | 0.21 mg（10%） |
| 磷 | 66 mg（9%） |
| 钾 | 316 mg（7%） |
| 钠 | 33 mg（2%） |
| 锌 | 0.41 mg（4%） |
| 其他成分 | |
| 水 | 89.3 g |
2、功效作用
功效一：防癌、抗癌
近几年西兰花是西方科学家研究的重要对象，在防癌抗癌的功效上有显著的作用，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面有着比较好的效果。西兰花中含有的硫葡萄糖甙，据说长时间食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
功效二：对高血压、心脏病有调节和预防作用
西兰花有一定量的类黄酮物质，可以对高血压、心脏病有调节和预防作用。
功效三：解毒肝脏、提高机体免疫力
西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒功能，增强机体的免疫力。
功效四：降低血糖
西兰花属于高纤维蔬菜，能够有效的降低肠胃对葡萄糖的吸收，降低血糖，有效的控制糖尿病的病情。
功效五：减肥、美白
西兰花含水量高达90%以上，而且热量较低，对于想减肥的人士来说，西兰花既可以填饱肚子，而且又不会使人发胖；其次西兰花含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶以及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可以通肠开胃，对皮肤有很好的美白效果。
功效六：延缓衰老
西兰花中有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，可以预防皮肤的干燥，还能够保持皮肤的弹性，提高皮肤的抗衰老能力。
另外除了上述六大功效之外，西兰花还有对抗老年痴呆、促进生长、清化血管、增强血管韧性的功效作用，所以平时我们可以常吃西兰花，也有益身体健康。
三、西兰花的食用方法
方法一：有专家建议，西兰花最好是用剪刀剪开，尽量不要使用刀切开。如果直接放在案板上切，会导致有很多小粒花朵散落，造成一定的浪费。
方法二：不能过度的爆炒。西兰花爆炒时间不能过长，炒的太久会容易泛黄，也不耐高温长时间处理，否则营养物质会有所流失。
方法三：将不同的蔬菜、肉类混在一起，比如和番茄、虾仁、萝卜等，更有利于营养元素的吸收。
方法三：蒸西兰花。经过美国的科学家研究发现，西兰花烹饪的最好方法是，将西兰花隔水蒸5分钟。
1、西兰花炒番茄
番茄含量最多的就是胡萝卜素中的一种：番茄红素，可以预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。经常吃西兰花炒番茄可以有效的减少癌症的发病率。
2、蒸西兰花
西兰花最健康的烹饪方法是隔水蒸。在蒸的时候将温度控制在100°C内，这样可以最大程度的保留营养。蒸西兰花最好不超过5分钟。如果有比较难熟的根茎，建议提前2分钟放入。
与其他烹调方法相比，西兰花里的黑芥子酶没有遭到破坏，而且黑芥子酶保持的很好，这样烹饪出来的西兰花会更抗癌、更有营养。
四、西兰花的热量是多少？
西兰花的热量34大卡/100g。
五、水煮西兰花能减肥吗？
水煮西兰花是可以减肥的，每100g西兰花的热量是34大卡，热量比较低，其中维生素A及胡萝卜素含量极为丰富，减肥人士完全可以放心的食用；其次西兰花含有丰富的膳食纤维，纤维能有效的阻碍食物的吸收，使人产生饱腹感，有助于控制进食量，对控制体重有一定作用。
六、西兰花变黄了能吃吗？
西兰花的颜色变黄，主要是因保存时间过长，导致不新鲜，失去了营养价值，同时西兰花变黄会产生大量的对人体有害的亚硝酸盐致癌物质，所以最好还是不要吃。还是重新买新鲜的西兰花。
七、哪些人不能吃西兰花？
1、禁忌人群：红斑狼疮患者忌食。
2、适宜人群：一般人群都可以可食用。
西兰花是大家公认的营养价值高的蔬菜，所以建议大家平时还是多去吃，毕竟是为了自己的健康，另外西兰花的清洗也要注意，可以浸泡30分钟左右。
本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 花魁咖啡 手磨咖啡 咖啡豆 咖啡 云南咖啡 精品咖啡豆 瑰夏咖啡 手冲咖啡和咖啡机区别 咖啡网 耶加雪菲 花魁咖啡 手磨咖啡 咖啡豆 咖啡 云南咖啡 精品咖啡豆 瑰夏咖啡 手冲咖啡和咖啡机区别 咖啡网 耶加雪菲
转载请注明出处。
2020-11-09 11:07:18
相关文章
精彩导读
热门资讯