蛋白，是鸡蛋内的半透明液体。拥有丰富蛋白质的蛋白，在蛋糕与糕点烘焙上扮演重要的角色。随着全球对于鸡蛋的消耗不断上升，搭上人道主义对于动物福利的关注、素食市场的成长，让食品业对于寻求鸡蛋替代品更加迫切。鸡蛋的价格高，除了人造鸡蛋的开发以外，人造鸡蛋白（Animal-free eggs）也来了。
2015年，位于美国旧金山的新创公司Clara Foods投入人造鸡蛋白的研究，并且在2019年完成由全球食品原料供应端宜瑞安（Ingredion Incorporated）领导的B轮融资，投资者还包括世界最大面包制造商Grupo Bimbo的战略合作伙伴B37。这些公司都看好由Clara Foods所开发出不需要任何动物参与的人造鸡蛋白市场前景，融资成功让Clara Foods能够扩大研发能力，进而开发其他相关商品。
主打替代烘焙用蛋的「泡沫蛋白」
市调公司Research and Markets预测，全球蛋白质成分市场到2025年将达到487.7亿美元。这些蛋白质中，有很大部分都是运用在糕点烘焙上。目前，Clara Foods已经成功重建出在鸡蛋中发现的80种蛋白质中的3种，并且预计在2020年推出可以用于烘焙用途的泡沫蛋白，非常适合用于制作烘烤糕点。
Clara Foods所研发出的人造鸡蛋白，透过糖与酵母作为主要原料，利用先进的发酵工程技术来选择性地培养完美的酵母菌株，并从中制作出蛋白。它可以显著降低饲养鸡群、采购鸡蛋然后分离蛋白所需要的环境成本和时间。对那些在烘焙与面食等产品中使用蛋清的公司来说很有吸引力。据了解，B2B将会是这款泡沫蛋白最主要的营运模式。
除此之外，Clara Foods也可以按照需求提供其他选择，例如用于食品或饮料的纯净蛋白质。
Clara Foods与宜瑞安合作 加速人造鸡蛋白商业化发展
Clara Foods也宣布与宜瑞安签署了全球合作协议，将合作开发、营销与全球分销功能性的人造鸡蛋白成分产品，加速人造鸡蛋白的商业化。
Clara Foods的创办人兼首席执行长Arturo Elizondo表示，与宜瑞安的合作意义非凡。他认为宜瑞安在一个世纪以来都是食品行业中的全球供应商，与Clara Foods一样致力于满足消费者对无动物蛋白质尚未被满足的需求。
宜瑞安全球开发和配料技术副总裁Joe Light则表示，无动物蛋白是一种趋势，希望可以为客户提供适用于各种食品和饮料的全方位解决方案。
本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 手磨咖啡 咖啡网 花魁咖啡 精品咖啡豆 咖啡豆 耶加雪菲 手冲咖啡和咖啡机区别 云南咖啡 瑰夏咖啡 咖啡 手磨咖啡 咖啡网 花魁咖啡 精品咖啡豆 咖啡豆 耶加雪菲 手冲咖啡和咖啡机区别 云南咖啡 瑰夏咖啡 咖啡
转载请注明出处。
2019-06-01 10:06:39
相关文章
精彩导读
热门资讯