品一口土地的芳香有机茶

汤家鸿表示，“观茶汤”主要判断茶汤是否明亮透彻，茶汤混浊表示干燥不足，而茶叶含水过高；而“观茶底”指的是冲泡之后舒张开的叶片，要能原片完整不破碎，这代表茶叶富有活性，而粗梗多寡亦可见采收的精细度；至于“闻香气”则是嗅闻叶底的味道，是否干净无杂味，倘若出现油耗味或闷杂味等，则意味着在茶园管理或制程上有所缺失。

愈是深入品茶，愈能理解“茶是活的”这句话。汤家鸿说：“当季茶喝来滋味鲜爽，而陈年茶的口感醇和，随着儿茶素的后氧化作用，茶的滋味不断转化，这也是何以茶如此令人着迷。”正所谓“看茶做茶”，制茶之所以被称为一项工艺，正是因为它无法像工业制造，可有固定的“SOP”流程可遵循。

在一般人眼中看来只是简单的茶，从茶园管理到茶厂制作，每个铺排茶叶的动作，那厚薄与风速、气温、湿度却是息息相关，这些都有赖制茶师的经验与手感。尊重大地、不问产量的有机茶农，全力投入茶园经营，除了端出一杯杯芳香甘醇的好茶，更让茶叶生产具备生态意义，守护了环境、让生态链平衡、土地恢复地力。里仁作为有机通路，搭建好茶销售平台相挺，汇集乌龙茶、绿茶、红茶到普洱等各式好茶，也邀请您一起来品味这从头到尾仰赖大地万物滋养的有机茶滋味。