牛百叶就是牛胃，是牛的内脏之一，不仅可以做食材，还可用来煮火锅等，因此很受人们的欢迎，尤其是在火锅店，一斤牛百叶大概就要五六十块钱，可见如此之贵，那牛百叶是什么？怎么处理干净？
一、牛百叶是什么？
1、牛百叶其实就是牛的胃，又称肚尖、毛肚，营养价值很高，是生活中常见的食材，有的也喜欢用来煮火锅吃，比如在某些火锅店，颇受欢迎，且一盘大概就要六七十元。
2、牛百叶是肚尖，分黑色和发黄色两种，其中黑色是吃饲料长大的牛，发黄色是吃粮食庄稼长得大的，所以发黄色比较受欢迎，价格比较贵。但如果在市场上购买的话，最好买黑色的，因为鲜牛百叶是黑色，闻起来有股臭味，表面有不易去除的黑膜。但有的商贩为了使牛百叶放的久一些，就会用双氧水、火碱、甲醛等漂白，而用甲醛漂白的是有毒的，所以选购时要注意。
3、牛百叶就是牛胃，是四个胃的一种，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，其中瓣胃就是牛百叶，与人和猪的胃类似，叫真胃，具有较高的食用价值。
4、牛百叶就是牛肚，在广东地区，很多人饮茶时会将其蒸熟当点心用，且常食用可补气养血、补脾胃的效果，非常适合气血不足、营养不良的人食用。
二、牛百叶怎么处理？
新鲜牛百叶是黑色的，且闻起来有股淡淡的臭味，无法食用，所以买回来时要处理以下，具体处理方法如下：
步骤一、将鲜牛百叶冲洗干净切成大块，然后放到盆中倒入滚沸的开水浸泡3分钟，并用木棍不停地搅拌，让上面黑皮烫掉，以方便后期漂白。如果方便的话，可用锋锐的东西使劲刮，这样也可把黑膜刮掉。
步骤二、把烫好的牛百叶捞出沥干水分，放到砧板上撒适量的盐和白醋，然后使劲揉搓上面的黑膜，并用水冲洗干净。当然也可加入适量盐、食醋、玉米面一起揉搓15分钟，反复揉搓两次后，上面的黑膜就彻底清除了。
步骤三、将处理好的牛百叶放到盆中，倒入少量的碱水浸泡一会，然后再用双氧水漂白一下就可以了。
总的来说，牛百叶就是毛肚，是牛胃中的一个，不仅可以做食材，还可用来煮火锅。此外，新鲜牛百叶是呈黑色，所以购买时要注意，同时刚买回来的牛百叶，必须经开水烫、揉搓、漂白三步骤才能清除黑膜和臭味，所以处理时要仔细耐心点。
本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 咖啡网 咖啡豆 手磨咖啡 精品咖啡豆 耶加雪菲 手冲咖啡和咖啡机区别 瑰夏咖啡 云南咖啡 咖啡 花魁咖啡 咖啡网 咖啡豆 手磨咖啡 精品咖啡豆 耶加雪菲 手冲咖啡和咖啡机区别 瑰夏咖啡 云南咖啡 咖啡 花魁咖啡
转载请注明出处。
2020-11-11 23:31:47
相关文章
精彩导读
热门资讯