小时候农村最美味的木薯粉汤，吃过的请举手！

小编为了这一篇文章，找了很多资料。可惜小时候没有那么好的照相设备，留存下来的信息寥寥无几。这一篇文章，给大家讲的是小时候农村如何做木薯粉。

这里说木薯粉，是现在的称呼。小时候农村里没有粉状的木薯，都是一块块的，并不叫木薯粉。大家是否还记得吃过的木薯汤，从晒干的木薯汁结晶块上掰下来，放入开水中煮，再放些调理和菜，就成了一道美味的木薯汤。

现在都是工厂化生产，在农村再难见到老工艺的木薯粉制作过程。小时候农村每到木薯收获季节，都会有一些人带着设备到各个村子给村民榨木薯汁，只要给一些酬劳就可以了。

首先，他们会选择一块农田，造水沟引水，在低层的农田里挖两、三条又长有大的坑，估计每个坑有20立方。这些坑底下会放一层白色薄膜，避免榨出来的木薯汁流掉。然后再在旁边搭起一个大大的架子用来晒木薯汁结晶块，有两三层，有四五米高，需要梯子才可以爬上去。

机器、沟渠、架子都做好了，就可以开始榨木薯汁了。工人开机，不断把木薯丢到机器里，然后不断往里面注入溪水，木薯汁就从机器流入做好的坑中，白花花很像牛奶。（当然需要洗干净木薯，如果不洗干净，木薯汁就带有黄色）

这些木薯汁需要覆盖一层薄膜，然后等待几天凝固。凝固之后，就可以下去把木薯汁结晶块用手挖出来，挖出来之后就拿到事先做好的架子上晒干。晒干的木薯汁结晶块都是一大块一大块，农民可以卖掉，可以自己留着一些吃。

小编那里有两种吃法，第一种：就是掰下来放入开水中煮木薯汤，木薯块会变成透明、爽滑、有弹性、粘稠的物体。加入调料，最后出来的木薯汤特别好吃。第二种：相当于小孩子的零食，就是掰下来直接丢入火中烤，木薯块会发涨很大，像做爆米花一样，只要把外层焦黑的碳灰刮掉，就可以吃了，非常香。

这些就是小时候农村做木薯粉的过程，以及木薯粉汤的做法，不知道还有谁记得？因为，现在这些都没有，只留存在农村孩子的记忆里。