柿子太阳之染越晒越美丽，新埔柿染坊耕耘十年，青涩柿汁酿成朴素时尚 FX农业网 12月18日报导

FX农业网 12月18日报导。

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新竹新埔镇是国内柿子重要产地，过去柿子是直接食用或是做成柿饼，但柿子也是重要的染色材料，十年前地方创立新埔柿染坊，运用柿染制作成提包、服饰及长夹等配件，近年新埔本地及外地青年加入染坊，为柿染注入新活力，让朴素的柿染看起来俐落又时尚。

走在新埔街上，可以看到米店、香行上挂着柿染布，甚至连咖啡店、手摇饮料店都可以看到柿染布，让新埔镇的柿子意象更加清晰，也呼唤国人前往拜访。

柿饼铺的柱子催生出柿染，全台第一个柿染坊就在新埔

新竹县是全台产量排名第四的柿子产区，相较于日本与韩国的柿染传统，台湾柿子几乎都用于食用，直到民国94年因缘际会，才走上柿染这条路。

新埔柿染起源于柿饼店的一根柱子。新埔柿染文化协会的锺梦娟回想，民国93年，镇公所本想以在地特色做课程，来到柿饼铺探查时，看到柿饼铺里一根柱子上有许多印记，“柿饼婆们做柿饼时，手上会沾到柿子的汁液，而她们起身会扶著柱子，然后这些柿子汁液就留在柱子上。”

当时镇公所人员相当惊讶，也萌起想发展柿染的念头，但台湾当时无人做柿染，染布多以蓝染或植物染为主，镇公所人员请来天染工坊的陈景林教授进行辅导，才开启了新埔镇的柿染之路。

植物染日晒后褪色，柿染布越晒越好看

问到柿染，锺梦娟笑了笑，“第一次做完的作品，大家都觉得不好看，两年后拿出来才觉得变美了。”她回想，那时觉得不好看是因为对柿染不了解，由于过去没有柿染，大家既有的想像是植物染，但柿染和常见植物染不同，“柿汁有单宁酸和胶质，其他植物染日晒后会褪色，但柿染日晒后颜色会更深，非常耐看。”

柿子汁中的单宁酸和胶质，在染布上有优越的着色性与色牢度，而未经媒染（用以固色或改变颜色）的柿染布在日晒下，颜色越晒越深。来到柿染坊后方的晒布场，可以看到一张张柿染布正在晾晒，颜色深浅不一，正在帮忙整理柿染布的社区妈妈说明：“柿汁中的胶质会使布料变得硬挺，后续要把布软化才能使用，想要不同颜色，就需要不同的日照时间。”

一般来说，一块柿染布需要约7个完整的日照天，颜色越晒越好看的特性，也让柿染有“太阳之染”的美誉，而柿染布完成后则以醋酸铜、醋酸铁等进行固色。作为天然染料，不含NPE、塑化剂等环境贺尔蒙的柿染布，拥有耐脏、防臭、凉爽等优点。

有着“太阳染”美誉的柿染布，由于柿子含有胶质及单宁酸，日晒后不会褪色，反而越晒越好看(摄影_林怡均)

盛夏未熟的柿子汁最多，最适合做柿染

国内柿子主流品种有9种，从牛心柿、石柿到笔柿等，什么样的柿子适合做柿染？锺梦娟表示，任何柿子都能拿来做柿染，但最适合的材料是六、七分熟的柿子，大约是每年七、八月还在树上的鲜绿柿子，“刚开始材料是制作柿饼过程产生的废弃柿子皮，但后来发现柿汁最多的还是未成熟的柿子。”

锺梦娟说明，新埔种植的柿子多为鲜食用的甜柿，而柿饼多由中南部涩柿制成，柿饼的柿子原料是九月份的柿子（约八分熟），但此时的柿子因为接近成熟，果体内多为果肉，能榨出的汁液较少。“一百斤的柿子大约仅能榨出30到40斤的柿汁。”

鲜绿未熟的柿子榨出的柿汁是绿色的，新鲜柿汁马上染布，看起来会是透明无色，但晒了几天后柿染布会慢慢显色。而柿染坊所榨好的柿汁通常会放一段时间才会使用。锺梦娟表示，韩国柿染喜欢用新鲜柿子汁，日本柿染则喜欢用陈年柿汁，柿汁放久后因为内含果胶而凝结成冻，但陈年柿汁会有味道，因此柿染选择折衷路线，目前常用柿汁都是这一两年内榨好的。

协会、柿染坊十年走来，朴素柿染布越来越时尚

柿染坊是柿染文化协会的基地，从里到外的色系都是是染布日晒后的颜色，整体显得低调又简约，锺梦娟回忆，这个基地得来不易，一路走来也靠各方协助及支持。民国94年开课时，陈景林老师以柿子皮为材料、植物染方式来做柿染，过程中还教授色彩学等视觉课程，“那时计划都是区公所经费支持，直到民国98年时，在县府文化局计划审查时，审查委员惊艳无比。”

有了委员鼓励，隔（99）年2月柿染文化协会成立，同年七月镇长认为要有基地，柿染坊也诞生了，“于是来上课的学员就从一开始喜欢手工艺的国小妈妈，扩张到社区妈妈了。”而锺梦娟也从那时起，担任协会总干事和柿染坊负责人，这一承担就是十年。