油鱼和鳕鱼是什么鱼？它们的区别介绍！

油鱼和鳕鱼不仅都是鱼类，它们的长相还很相似，但是鳕鱼价格相对油鱼更贵，市面上就出现了浑水摸鱼的现象。那么，油鱼和鳕鱼的区别有哪些？

一、油鱼是什么鱼？

1、油鱼是鲤形目、鲤科、泉水鱼属鱼类，是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，常见于世界各热带和温带海洋，中国分布于长江上游及岷江、沱江、西江、黔江，生活于山溪或具流水的岩洞以及江河有泉源的地方，以硅藻和水生昆虫的幼虫为食主。

2、油鱼属深海鱼，栖息于我国南方江河流速较大的水域的中下层；体长约20余厘米，身体为拟圆唇鱼体略长；体上部为黑色或青黑色，腹面灰白色，各鳍微黑，从鳃孔之后至胸鳍前，黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑；体侧鳞绝大部分有黑色边缘，鳞中等大，腹部鳞较小。

3、油鱼有40%以上的蜡酯，由于蜡酯溶点高达1000℃，人体无法分解及吸收，食用后会导致腹泻、肠胃痉挛等，因其脂肪含量高达20%以上，并被工业用作提取油脂，故称“油鱼”，在外国多作工业用途，很多国家均不建议市民吃它。

4、油鱼味甘，性平，有益肾健脾、止血的功效，常用于久痢、吐血、崩漏。

二、鳕鱼是什么鱼？

1、鳕鱼是鳕形目、鳕科、鳕属鱼类，有三种鱼，即大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、和太平洋鳕鱼，分布于北太平洋、北大西洋两侧的大陆架海域，中国主要分布于渤海、黄海和东海北部，夏、秋季栖息于黄海冷水区，冬季回游于水深50～80m的沿海泥底区越冬，以无脊椎动物及小型鱼类为食。

2、鳕鱼是冷水性底栖鱼类，一般栖于近底层（水深0-2740米）；体长一般长25～40厘米，体延长，稍侧扁；体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色，头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色；体被细小圆鳞。

3、鳕鱼是冷水性底栖鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一，世界上不少国家把它作为主要食用鱼类，比如北欧称其为“餐桌上的营养师”，除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外，鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。

4、鳕鱼味甘，性平，具有活血止痛、通便的功效，常用于跌打骨折、外伤出血、便秘。

三、油鱼和鳕鱼的区别介绍！

区别一、科属不同：油鱼是鲤形目、鲤科、泉水鱼属鱼类，是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称；而鳕鱼是鳕形目、鳕科、鳕属鱼类，鳕属里有三种鱼，即大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、和太平洋鳕鱼。

区别二、分布不同：油鱼在中国分布于长江上游及岷江、沱江、西江、黔江；而鳕鱼在中国主要分布于渤海、黄海和东海北部。

区别三、鱼鳞不同：鳕鱼的鳞片比较小，身上有小小的银色圆点，且鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，油鱼的鳞片则无此特征。

区别四、体色不同：油鱼的体色为黑色或青黑色，腹面灰白色，各鳍微黑，体侧鳞绝大部分有黑色边缘；鳕鱼的体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色，头、背及体侧为灰褐色并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。

区别五、肉色不同：鳕鱼的横切面大，鱼皮呈白色或灰白色，肉的颜色洁白且没有明显的粗红线，肉质细腻；而油鱼的横切面小，鱼皮为灰黑色且有网络状，肉的颜色呈黄色且有一条淡黄或者淡红的线条，肉质较硬且粗糙。

区别六、手感不同：鳕鱼解冻之后摸上去会很柔滑，像有一层黏液膜一样的光滑手感；而油鱼触感较粗糙，没有鳕鱼的柔滑细腻。

区别七、口感不同：油鱼吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗糙，口感比较差；而鳕鱼肉质非常细腻，还有独特的清香和鲜味，口感很好。

以上是油鱼和鳕鱼的区别介绍，主要是从科属、分布、鱼鳞、体色、肉色、手感、口感这几个方面来区分的，市场上大家要仔细选购，不要将油鱼错当成鳕鱼，以免花冤枉钱。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 咖啡网 手磨咖啡 耶加雪菲 精品咖啡豆 花魁咖啡 云南咖啡 瑰夏咖啡 咖啡豆 咖啡 手冲咖啡和咖啡机区别 咖啡网 手磨咖啡 耶加雪菲 精品咖啡豆 花魁咖啡 云南咖啡 瑰夏咖啡 咖啡豆 咖啡 手冲咖啡和咖啡机区别

转载请注明出处。

2020-11-11 23:28:11