油鱼和鳕鱼是什么鱼？它们的区别介绍！

油鱼和鳕鱼不仅都是鱼类，它们的长相还很相似，但是鳕鱼价格相对油鱼更贵，市面上就出现了浑水摸鱼的现象。那么，油鱼和鳕鱼的区别有哪些？

一、油鱼是什么鱼？

1、油鱼是鲤形目、鲤科、泉水鱼属鱼类，是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，常见于世界各热带和温带海洋，中国分布于长江上游及岷江、沱江、西江、黔江，生活于山溪或具流水的岩洞以及江河有泉源的地方，以硅藻和水生昆虫的幼虫为食主。

2、油鱼属深海鱼，栖息于我国南方江河流速较大的水域的中下层；体长约20余厘米，身体为拟圆唇鱼体略长；体上部为黑色或青黑色，腹面灰白色，各鳍微黑，从鳃孔之后至胸鳍前，黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑；体侧鳞绝大部分有黑色边缘，鳞中等大，腹部鳞较小。

3、油鱼有40%以上的蜡酯，由于蜡酯溶点高达1000℃，人体无法分解及吸收，食用后会导致腹泻、肠胃痉挛等，因其脂肪含量高达20%以上，并被工业用作提取油脂，故称“油鱼”，在外国多作工业用途，很多国家均不建议市民吃它。

4、油鱼味甘，性平，有益肾健脾、止血的功效，常用于久痢、吐血、崩漏。

二、鳕鱼是什么鱼？

1、鳕鱼是鳕形目、鳕科、鳕属鱼类，有三种鱼，即大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、和太平洋鳕鱼，分布于北太平洋、北大西洋两侧的大陆架海域，中国主要分布于渤海、黄海和东海北部，夏、秋季栖息于黄海冷水区，冬季回游于水深50～80m的沿海泥底区越冬，以无脊椎动物及小型鱼类为食。

2、鳕鱼是冷水性底栖鱼类，一般栖于近底层（水深0-2740米）；体长一般长25～40厘米，体延长，稍侧扁；体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色，头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色；体被细小圆鳞。

3、鳕鱼是冷水性底栖鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一，世界上不少国家把它作为主要食用鱼类，比如北欧称其为“餐桌上的营养师”，除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外，鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。

4、鳕鱼味甘，性平，具有活血止痛、通便的功效，常用于跌打骨折、外伤出血、便秘。

三、油鱼和鳕鱼的区别介绍！

区别一、科属不同：油鱼是鲤形目、鲤科、泉水鱼属鱼类，是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称；而鳕鱼是鳕形目、鳕科、鳕属鱼类，鳕属里有三种鱼，即大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、和太平洋鳕鱼。

区别二、分布不同：油鱼在中国分布于长江上游及岷江、沱江、西江、黔江；而鳕鱼在中国主要分布于渤海、黄海和东海北部。

区别三、鱼鳞不同：鳕鱼的鳞片比较小，身上有小小的银色圆点，且鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，油鱼的鳞片则无此特征。

区别四、体色不同：油鱼的体色为黑色或青黑色，腹面灰白色，各鳍微黑，体侧鳞绝大部分有黑色边缘；鳕鱼的体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色，头、背及体侧为灰褐色并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。

区别五、肉色不同：鳕鱼的横切面大，鱼皮呈白色或灰白色，肉的颜色洁白且没有明显的粗红线，肉质细腻；而油鱼的横切面小，鱼皮为灰黑色且有网络状，肉的颜色呈黄色且有一条淡黄或者淡红的线条，肉质较硬且粗糙。

区别六、手感不同：鳕鱼解冻之后摸上去会很柔滑，像有一层黏液膜一样的光滑手感；而油鱼触感较粗糙，没有鳕鱼的柔滑细腻。

区别七、口感不同：油鱼吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗糙，口感比较差；而鳕鱼肉质非常细腻，还有独特的清香和鲜味，口感很好。

以上是油鱼和鳕鱼的区别介绍，主要是从科属、分布、鱼鳞、体色、肉色、手感、口感这几个方面来区分的，市场上大家要仔细选购，不要将油鱼错当成鳕鱼，以免花冤枉钱。

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2020-11-11 23:28:11