鳕鱼又名大头鱼、大头青，是大西洋北部海域常见的一种食用鱼，因营养价值高、肉质细嫩而深受人们的喜爱，在北欧、血月具有“餐桌上的营养师”的美誉，因此经济价值很高，那鳕鱼是什么？和银鳕鱼有什么区别？
一、鳕鱼是什么？
1、鳕鱼是鳕形目、鳕科、鳕属冷水性底栖鱼类，体延长，稍侧扁，体重在1.2～3斤左右，身体上有细小的圆磷，有背鳍3个，臀鳍2个，体色呈淡黑色、褐色或暗淡红色、鲜红色等，其中头部和背部大多为灰褐色，并具有不规则的斑纹。
2、鳕鱼又名阔口鱼，原产自加拿大、美国北大西洋冷水域，在我国渤海、东海、黄海均有分布，且在山东、海洋岛南部、黄海北部及东南海区均有大量养殖，并设有很大的渔场，不过加拿大、俄罗斯、日本等地产的鳕鱼才是主产区，且销往全国各地，目前在我国各大超市均有销售，且价格不是很贵。
3、鳕鱼是种有鳞有刺的鱼，但刺不是很多，适合老人小孩食用，目前主要分为银鳕鱼、黑线鳕、牙鳕、狭鳕、青鳕、大西洋鳕鱼几种，且银鳕鱼在市场上比较常见。
4、鳕鱼是种营养价值很高的冷水鱼，内含丰富的蛋白质、维生素、钙、镁、硒等多种矿物质元素，具有保护心血管、降血糖、增强免疫力、抗菌消炎、调节血脂的效果，因此很适合高血压、心肌梗死、高血糖、糖尿病等患者食用。
二、鳕鱼和银鳕鱼有什么区别？
区别一、科属不同：鳕鱼是鳕形目、鳕科、鳕属冷水性底栖鱼类；银鳕鱼是鲉形目、黑鲉亚目、黑鲉科、裸盖鱼属冷水性底栖鱼类，学名裸盖鱼，市场上一般叫的鳕鱼就是银鳕鱼。
区别二、产地不同：鳕鱼原产自加拿大、美国北大西洋冷水域，在我国渤海、东海、黄海均有分布，且在山东、海洋岛南部、黄海北部及东南海区均有大量养殖；银鳕鱼主要产自阿根廷、智利、日本、新西南、阿拉斯加、等地。
区别三、价格不同：真鳕鱼市场价格小贵，一般在50～200元左右一斤，且一般很难买到真的；银鳕鱼市场价格比较贵，一般在200元左右一斤。
区别四、外形不同：鳕鱼冰冻后，肉质较软，肉色看起来很清；银鳕鱼冰冻后，肉质较硬，肉色暗淡。
区别五、口感不同：鳕鱼蒸熟后呈蒜瓣状，易散开，且油煎后吃起来十分油腻，有股肉香味，若是煮熟的，吃起来口感很差，而且肉质很粗；银鳕鱼蒸熟后肉不散，且闻起来有股奶香味，一般入口即化，十分细腻清香。
以上就是鳕鱼是什么及鳕鱼和银鳕鱼二者区别的详细介绍了，希望对大家有帮助。
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2020-11-11 23:28:40
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