养殖现场，您不了解霉菌及其毒素，利润流失也就成常态

近年来，养殖产能的提高不可避免地带来新的挑战，而由霉菌毒素引起的、不易察觉的、隐藏的威胁就是新出现的范围更广、影响更大的挑战之一。

什么是霉菌及霉菌毒素？

1、霉菌

霉菌属于真菌，是一种多细胞微生物，根据其致病性分为感染性与中毒性

两大类。其通过种子或孢子的形式繁衍后代，广泛存在于自然界。

2、霉菌毒素

凡能产生毒素、导致人和动物发生急性或慢性中毒症的真菌，称为中毒性

病原真菌。霉菌产生的有毒次级代谢产物，称为霉菌毒素。

常见的致病霉菌毒素

黄曲霉毒素（Aflatoxins）

赭曲霉毒素（Ochratoxin）

玉米赤酶烯酮（Zearalenone）

呕吐毒素（Deoxynyvalenol）

T-2毒素（T-2 toxin）

几种霉菌毒素所致的临床表现

1、玉米赤霉烯酮

具有雌激素特性，蛋鸡、种鸡卵巢萎缩，产蛋率下降，种蛋受精率下降，导致幼小母鸡早熟表征明显，在15日龄始出现鸡冠发育过度。

2、呕吐和T-2毒素

临床表现是肠炎，当细菌存在时，肠炎会更严重。

重点破坏肠道的肠上皮细胞，导致细胞坏死。

造成口腔、嗉囊、腺胃、肌胃的粘液性分泌物或溃疡出现，有时会出现腺胃肿胀。

3、黄曲霉毒素

免疫抑制，免疫力下降，蛋白合成受阻，血液生化抗病指标值全面下降；幼、青年鸡法氏囊提前萎缩；肝脏增加脂肪沉积，肝脏变黄变脆；慢性中毒时，肝脏呈苍白色，脆弱，胆囊变小。显微镜观察的结果表明，肝细胞出现空泡，胆管增生。减少增重，降低饲料转化率，减少产蛋和减轻蛋重；影响钙磷代谢与利用-腿病；影响铁铜的代谢与利用；死陶率增高。

4、赭曲霉毒素

最明显的影响是肾脏严重病变，苍白、肿大。赭曲霉毒素中毒症最重要特征是：

（1）、家禽生长迟缓，饲料转换效率降低。

（2）、饮水量增加，湿粪情况严重。

（3）、采食含赭曲霉毒素日粮的肉鸡，色素沉积不好。

霉菌及霉菌毒素的危害

1、危害的广泛性

1960年在英国发生的10万只火鸡死亡事件，引发了科学家对霉菌毒素危

害的深入研究。目前，人们已经发现了数百种霉菌毒素，这些毒素在动物体

内有不同的毒性、代谢途径和靶器官。 霉菌毒素造成的危害是一个全球性

的问题，存在于几乎所有的饲料原料和人类食品原料中。

霉菌毒素在其未大量产生之前，常不易被发现。当发现霉变颜色时，说

明微生物繁殖已处于旺盛阶段，饲料品质已受到严重的破坏。联合国粮农组

织调查，全世界每年被真菌污染的各类谷物、油料种子和饲料，约占其总量

的10％。

中国是霉菌毒素的重灾国，每年因霉菌毒素的危害损失多达几十亿元，

在肉鸡、蛋（种）鸡上的危害程度和损失之大令人难以想象。霉菌毒素不具

有抗原性，任何低剂量霉菌毒素饲料饲喂畜禽，不能使畜禽产生抗体，并且

对饲养效果都会产生负面影响。低剂量霉菌毒素因长期饲喂而蓄积，随着时

间的延长产生爆发性中毒，饲料中霉菌毒素限量标准（安全剂量）不安全。

饲料中霉菌毒素都不是单一存在的，不但存在着已知的主要霉菌毒素，还存

在着未知的霉菌毒素成分。任何两种以上的霉菌毒素同时存在，都起到相互

加强毒性的作用，其作用比各自的负面影响累加的还要强。

2、对鸡的危害

（1）雏鸡生长缓慢，采食慢，腿爪颜色发浅、发白，色素沉积不良。后期采食

慢，不涨料，料肉比急剧增高；

（2）腹泻，饲料便，使用大量肠炎、球虫药物无效，严重影响饲料报酬；

（3）肠炎、球虫反复发病，大肠杆菌易感性增加，不敢停药，药费增高；

（4）严重的免疫抑制，导致疫苗免疫后，体内的抗体不能达到应有的滴度，后

期易感染非典型新城疫等病毒性疾病；

（5）鸡群出现肝肾问题，严重出现花斑肾，剖检外观很像肾传支；

（6）鸡群出现勾料现象，不敢采食大的饲料颗粒，只采食较细的颗粒和料末；

（7）个体大小不一，出栏体重轻；

（8）蛋鸡产蛋下降，蛋壳变白，用输卵管炎、病毒药物无效果；

（9）羽毛松乱，鸡爪发白；

（10）鸡群出现吐水现象，外观很像新城疫表现；

（11）出现伸颈张口呼吸现象。

霉菌毒素产生的条件

1、基质：真菌产毒菌株主要在食物、粮食、饲草等植物上生长产毒，在乳、蛋

等动物源基质上产毒能力较低。

2、温度：霉菌的生长繁殖与温度有密切关系，大多数最适温度为25-30℃，低

于10℃或高于40℃生长减弱，产毒能力了也会受到影响。

3、湿度：基质的水分、空气的湿度与真菌的生长繁殖和产毒素能力密切相关，

基质含水量在17％-18％时为真菌产毒素的最适条件。

实际畜禽生产中存在的问题

1、玉米霉变广泛： 近几年来，由于气候因素，不断出现玉米在成熟期倒伏，导致玉米就地霉变，保存不当霉变等。

2、部分蛋鸡、种鸡场因饮水器漏水，导致料槽内经常湿料；长期采食湿料引起