"坏血病"的克星柠檬是酸性还是碱性食物？白天喝柠檬水会变黑吗？能美白吗？

夏天正是柠檬大量上市的季节，很多人喜欢买新鲜柠檬回家自制柠檬水，健康又实惠，柠檬含有维生素C极高，一般都将其作为美容食品。那柠檬是酸性还是碱性食物？白天喝柠檬水会变黑吗？

柠檬芸香科柑橘属植物，柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等。柠檬因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。此外，柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它是"坏血病"的克星。

柠檬是酸性还是碱性食物？

柠檬被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，故属于碱性食物。而柠檬水同样也是碱性食物，即使加了蜂蜜也还是碱性食物。

柠檬明明喝起来是酸味的，pH值也是酸性的，之所以还属于碱性食品，这是因为柠檬中虽然有柠檬酸，但柠檬酸可以在体内完全代谢生成二氧化碳和水，随着二氧化碳呼出体外，酸性也就被消灭了。而柠檬中的钾、钙等离子，却以金属阳离子的形式留在体内。这些离子都可以与酸根离子结合，可以降低尿液的酸性，故而被称为“成碱性食品”。不仅柠檬，绝大多数水果都是成碱性食品。这一点对于痛风和高尿酸血症患者特别重要，因为尿液呈碱性时，尿酸会形成盐，较容易被身体排除，可以减少痛风发作的危险。

如何区分碱性食物和酸性食物？

人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉，也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。

即食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物。诸如：牛，羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物等。好吃的东西几乎都是酸性的，如：鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食物。

蔬菜、水果等含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸味的水果一般都为碱性食物而不是酸性食物。鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。

一般讲来，酸性食物使肌肤衰弱，碱性食物使皮肤健美。如果吃酸性食品过多时，血液酸度增高，全身血液的活动力迟缓，并有疲劳感觉。

反之，碱性食品可改善血液的状态，全身有爽快感，能预防和治疗皮肤薄弱者易产生的皮炎和其他皮肤疾病，防止皮肤过早粗糙和老化。

强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、薄肠、糖、饼干、白糖等。

弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。

强碱性食品：牛乳、茶、柿子、黄瓜、胡萝卜、萝卜、菠菜、柑橘类、葡萄、芋头、海带、无花果、葡萄干等。

弱碱性食品：马铃薯、卷心菜、笋、香菇类、油菜、南瓜、豆腐、苹果、梨、香蕉、樱桃等。

食用酸性食品，尤其是肉类，一定要同时食用充足的蔬菜，蔬菜中的钙和钾可中和肉类中的硫酸和磷酸。

白天喝柠檬水会变黑吗？

对于担心白天喝柠檬水会变黑的人，答案是：想太多。

柠檬本含有光敏物质（柠檬烯、香豆素类，其中主要是香豆素类），也就是说柠檬对光比较敏感。

想要香豆素发挥「美黑」作用，需要三个条件：

1、特殊体质（例如系统性红斑狼疮患者）；

2、长时间阳光照射；

3、足量的香豆素摄入。

柠檬中香豆素含量很低，想要达到有效剂量，得一次性吃上几百个，还得带皮……曾有科学家做过相关实验，得出的结论是：如果你身体没有异常，你需要吃三百个柠檬，再晒上三百个小时才会变黑！

所以，如果你真的喝了柠檬水后皮肤变黑了，那可能是因为忘了涂防晒霜。

喝柠檬水能美白吗？

对于指望柠檬水美白的人，答案是：不可能。

VC 确实是受到各大护肤品牌喜爱的美白类成分，但柠檬中的维生素 C 含量其实并不算很高，为 22 mg / 100 g。

即使每天用一个超大个的柠檬（约 100 g）泡水，摄入的 VC 还不如吃 100 g 的大白菜来的靠谱（31 mg /100 g）。

柠檬水怎么做最好？

好的柠檬水，应该是味道淡淡的，微微带着点柠檬的香气。如果柠檬用的过多，比如一次一个或半个，可能会刺激口腔和胃，还会因为味道太酸，需要加糖来中和，而想要尝出甜味，糖分至少要在 5% 以上，喝多了不利于体重控制。

需要注意的是，柠檬特殊的香气，主要来自于皮，所以一定要带皮切成薄片泡水才最好。

一大片带皮的柠檬，泡 600 mL 左右的水，有香味微酸但不用加糖，必要时再来几块冰，绝佳的消暑解渴饮品。

没用完的柠檬怎么保存？

鲜柠檬虽好，但泡水只要一两片，之后该怎么保存是个烦人的问题。其实不需太担心，因为柠檬的酸度很高，所以天然地带有一些防腐功能。不过，为了让切开的柠檬能保存的更好，需要注意以下几点：

1、用干净的刀具来切；

2、用保鲜膜将剩下的柠檬裹起来，放入冰箱冷藏；

3、尽快用掉，毕竟放久了就不新鲜了。

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2020-11-09 11:08:13