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我们都知道，现在种植的水果蔬菜大多都会喷洒农药，而农药对身体的危害是不可小觑的：

农药进入人体内后，不容易被代谢及排出体外，因此会累积在体内的脂肪组织与肝脏中，如果是含有机磷或有机氯成分的农药，可能会引发神经毒性、肝中毒、肾衰竭以及多种癌变。

因此，想要尽可能减少农药残留对人体健康的危害，最好的办法就是彻底地清洗蔬果。您可能会想，洗菜谁还不会，但是您洗菜的方法正确吗？能将果蔬中的农药洗净吗？

洗菜时，大家最常犯的“五大错误”

1、加盐洗菜

盐的成分是氯化钠，用盐去洗菜，反而会使农药更稳定，只会咸死菜虫。

2、先切再洗

这个错误比加盐洗菜还严重，因为这样反而增加了蔬菜表面被细菌、农药污染的机会，应该先洗后切。

3、延长浸泡时间

如果蔬果浸泡超过半小时，容易使维生素流失。

4、用合成清洁剂清洗

这会有二度污染物残留的可能。

5、用洗米水洗菜

米自身也有农药残留的风险，用洗米水清洗蔬果可能会愈帮愈忙。

这样洗不对，那样洗不行，到底该怎么处理蔬菜水果，才不会遭到“毒手”？

蔬菜去除农药的六大绝招

1、叶菜类——冲洗法

阳光照射可以让农药分解破坏，所以把叶菜买回家后可以先散开放置五分钟，有机氯的含量可以大大降低。

清洗时，先将蔬果浸泡3-5分钟，再换干净的水冲洗2-3次，完全没有泡沫就可以完成了。

卷心菜、大白菜要先剥去外层菜叶2～3片，再一片片剥好后用大量清水冲洗一次，然后用海绵刷或软毛刷刷除虫卵或污秽，再用清水洗第二遍。

2、凹凸不平的蔬菜——刷洗法

表面凹凸不平或表皮有绒毛的蔬果，有些用手清洁不到的地方，可以用软毛刷仔细刷洗蔬果表面，再用大量清水冲洗，例如菜花、西兰花等，这类蔬菜建议先用水焯一下再进行烹饪。

3、瓜类、茄子、萝卜——削皮法

黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用，虽然茄子皮等富含营养素，但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。

削皮之前先用大量清水冲洗干净，并用软毛刷刷除表面污秽，洗后用纸巾将表面水分拭干，削皮时才不会让污秽或脏水污染到可食的部分。黄瓜可以用一点盐搓洗一下，削皮后食用。

4、小白菜、青椒——切除法

小白菜等在喷洒农药时，农药会顺着叶柄汇集在柄基处，所以要先将柄基处切除；青椒的果蒂处凹陷，也容易聚集农药，所以清洗前要先切除。

用流水冲洗后可以换一盆新水，放入两匙的食用小苏打浸泡一会，可以利用酸碱中和法来去除部分农药。食用小苏打粉是水溶性的，可做到清洗无残留。

5、高温汆烫法

叶菜类洗净后、吃之前，再加上汆烫法会更安心。氽烫时要开着锅盖，才能让残留的农药分解、蒸发。

农药可能会溶到汤里，所以汆烫水要倒掉，不要喝。

6、储藏法

不易腐烂的水果蔬菜，可先买回存放数天，但不要直接塞放在冰箱里。存放期间，植物体原本含有的酵素会将残留的农药逐步分解，例如：胡瓜、南瓜、洋葱、芋头、胡萝卜、白萝卜等。

肉类、海鲜也有清洗妙招

1、猪肉、牛肉

将肉放在小苏打水中浸泡5分钟后再冲洗，肉上的脏物就可以轻松被冲走了。

2、鱼类

将鱼肚剖开洗净后，把鱼放在冷水中，再在水中倒入少许的醋和胡椒粉，这样可以大大减少鱼的腥味。或者用淘米水擦洗几次，还可以在冷水中倒两勺醋，把鱼放进去清洗，都可以减轻腥味。

3、螃蟹贝类

用盐水洗刷一下螃蟹的外壳，再将螃蟹放入淡盐水中浸泡，这样可以让它自己吐掉脏物。多换几次淡盐水，才能确保螃蟹洗干净了。

贝类要多在水中浸泡一会儿，有助于洗净脏物。