为了更好的保存辣椒，很多人都会将采摘来的辣椒晒干或烘干做成干辣椒，这样可良好的保留辣椒的辣度和香味。而我国的干辣椒品种也有很多，甚至连一些专业厨师都没法全部弄清，但干辣椒却是烹饪和食品加工必不可少的一种。下面我们一起来认识下干辣椒的一些常见品种吧。
1、四川二荆条辣椒
主要产于成都周边，长约半尺，形状“苗条”，是制作郫县豆瓣酱的主要原材料之一，此外还可以用来炼制红油，炒制串串香和重庆火锅底料。
辣度：辣度柔和。
适用：辣椒红油、火锅、串串底料、干蘸料等。
2、云南小米椒
主要产于云南建水县，长约一寸，辣重香轻，因其产量高、价格低，所以多用在需要辣味的复合调味品中。
辣度：辣味较重。
适用：火锅、串串底料等。
3、贵州子弹头
主产于贵州遵义、织金等地，因短粗的外形酷似“子弹”而得名。
辣度：辣度中等。
适用：火锅、串串底料等。
4、新疆铁皮椒
扁平宽长的形状与众不同，红色素含量高、甜度大、辣度轻，用其炒出的火锅油色泽格外红亮。
辣度：辣度较轻。
适用：辣椒红油、火锅、串串底料等。
5、印度魔鬼椒
产自印度，又名“断魂椒”，刚一入口时并没有多么强烈的感觉，但三四秒后辣味会越来越强。
辣度：辣味浓厚
适用：火锅、串串底料等。
6、托县红辣椒
产于内蒙古托县，是当地地理标志性产品，特点是肉质厚、红色素含量高、香味足。
辣度：辣度小。
适用：辣椒红油、火锅、串串底料、干蘸料等。
以上就是一些常见的干辣椒品种介绍，可见各产地都有其特色品种，而且辣度、特点以及用途方面都有所差异。那么，大家还知道哪些干辣椒品种呢？欢迎留言分享。
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2020-11-27 20:22:41
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