理解兰药（三、大蒜素）

　　人类从原始文明步入到现代文明经历了漫长的岁月。随着科学的不断进步，人类在防病治病方面取得了十分可喜的成效，各类抗治病菌药层出不穷。俗话说：“是药三分毒”一点不假，现代药学也在不断探索高效低毒、低副作用的新生药物，于是人们想到了绿色环保的仿生药物。 　　遥远在这里向大家介绍一种我们在日常生活中较熟悉的植物——大蒜。大蒜在我国民间传说中用于避邪的关键物质。大蒜在植物学中属于百合科的一员，学名为 Allium sativum L.。和其它蔬菜一样，它含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维。然而，和其它蔬菜较不同的是它含有17种胺基酸以及33种含硫的有机物质，而这也是大蒜强烈味道的来源。 　　大蒜素是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，是二烯两基三硫化物、二烯两基二硫化物以及甲基烯丙基二硫化物等的混合物；其中的三硫化物对病原微生物有较强的抑制和杀灭作用，二硫化物也有一定的抑菌和杀菌作用。大蒜素可在鲜大蒜中直接提取，一吨干大蒜大约可提取3公斤左右的大蒜油，现在也可化学合成以二烯丙基三硫醚为主要成分的大蒜油，纯度大于98%。大蒜油加入载体进行稀释制成粉剂，就可成为一定含量的大蒜素制剂。大蒜素是天然的抗菌物质，基本无蓄积作用，不会产生残留；大蒜素一般也不会产生耐药性。 　　大蒜素的作用机理：大蒜素独特的分子结构使它具有浓烈的大蒜气味。大蒜素的杀菌作用主要是因为其中的二烯丙基硫醚具有独特的生理活性。烯丙基是共轭结构基因，它的电负性较高，可部分地给毗邻的硫原子提供电子，使硫的缺电子性减小，活性增大。因此，当大蒜素在体内吸收后，能产生一定量的具有生理活性的含硫基团，而许多含硫基团是已知的有效杀菌剂，能破坏细菌的蛋白质合成等生理过程。 　　大蒜素是一种易挥发、极难闻、对真菌、霉菌有较强的抑制能力能让土壤中的害虫、真菌和细菌远离大蒜的神奇物质。 　　对于大蒜素可防治兰花病菌害中的应用是在一次不经意的谈论中产生的。当时有文章说在兰园中种养一些大蒜或葱可以抑制真细菌的发生，于是遥远就在兰园中种上了几颗大蒜作为环境驱菌生物，后来有朋友向遥远推荐了大蒜素。 　　目前市面上在使用的大蒜素大多是用于养殖类的品种，该品种采用淀粉作为载体，占大蒜素的比例约为百分之八十五左右。因为有淀粉作为载体，大蒜素不宜直接用于兰花叶面上的喷雾，如果直接喷雾在兰花叶上易使兰叶表面积蓄淀粉，时间一长淀粉极易被真细菌污染而坏事。 　　遥远使用大蒜素是作为环境灭菌剂来使用的。每当春暖或霉雨季来临，空气湿度增大真细菌大量产生时，使用大蒜素后整个兰园被大蒜素挥发的气体无孔不入地包围了起来，真细菌闻到气体后便纷纷逃逸或被灭杀，这样可有效地抑制和破坏真细菌的生存环境。另外，也可将大蒜素在不喷到叶面的情况下作为盆面喷雾，射杀植料表面的真细菌。　（高海涌）