兔子怎么杀

家兔饲养起来很方便，因为它是草食动物，是餐桌上常见的一道荤菜，它的营养价值丰富。那么，兔子怎么杀？

一、兔子怎么杀？

常用的方法有棒击法、头颈移位法和割颈放血法等。棒击法是左手抓住后肢将其倒提起来，右手用木棒猛击两耳根延脑部位；移位法是左手抓住兔的后脚，右手抓住兔的头，让兔身尽量伸长，然后用力一拉，同时迅速将头扭动，使头与颈的关节脱位致死；割颈放血法就是将其颈部血管割断放血。

二、兔子宰杀后的处理方法

1.剥皮

将致死后的兔子，用铁钩或绳子于后肢跗关节处把其倒挂起来，然后环状切开两后脚跗关节的皮肤，再沿大腿内侧经尾根划开皮肤，剥离两后肢皮肤至尾根，切断尾巴，将皮小心翻转用力拉下至前肢腕关节和下根处，切断皮肤。剥皮的工具最好用剪刀，应注意避免划伤皮板而降低质量。如果要吃带皮兔，就不剥皮而采取脱毛的方法，可用3000克开水加400克生石灰，将宰杀好的兔子放入，翻动几下取出，用手搓擦，兔毛即可除尽。

2.开膛

剥皮后的兔子，先手腕、跗关节处去掉前、后脚，从耳根颈部切掉头，沿腹正中线切开腹壁，注意不要损伤内脏，检查有无病变，并迅速作出判断能否食用。然后取出内脏，去掉血污和可能引起异味的腺体，最后将内脏分离处理。

3.销售、贮藏

胴体可根据不同的要求包装好后。在0～4℃条件下冷却10～12小时后出售，或在-17.5℃～-20℃条件下冷藏，也可以采用干藏法，方法有风干和熏干两种，即将胴体（去掉头、爪、尾、内脏，不能用水洗)用酱油浸1～2天，把葱、姜、蒜、花椒等佐料加五香粉装入膛内，悬挂于通风处风干或烟火上熏干即可。

最后，小编提醒大家，虽然兔肉营养价值高，但兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 咖啡豆 手磨咖啡 咖啡 手冲咖啡和咖啡机区别 咖啡网 耶加雪菲 云南咖啡 花魁咖啡 瑰夏咖啡 精品咖啡豆 咖啡豆 手磨咖啡 咖啡 手冲咖啡和咖啡机区别 咖啡网 耶加雪菲 云南咖啡 花魁咖啡 瑰夏咖啡 精品咖啡豆

转载请注明出处。

2020-11-11 23:12:06