黑豆的主产地在哪里？有什么营养价值？

黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，别称橹豆、黑大豆、马料豆等。那么，黑豆的主产地在哪里？黑豆有什么营养价值？黑豆怎么吃？

一、黑豆的主产地

我国从南到北到处都种植黑豆，品种资源之丰富为世界各国之首。目前，我国保存着22000余份大豆品种资源，其中国黑豆2980份，占13.2%，大多分布在黄河流域，为小黑豆的主要产区。现在陕西、山西北部黄土高原地区仍以种植黑小豆为主，有些地方农民把大豆统称为黑豆，把黄豆叫做白黑豆，黑豆叫做黑黑豆，可见当地黑豆栽培的广泛与久远。

二、黑豆的营养价值

黑豆是有很高的高蛋白，黑豆属于低脂肪的食品，黑豆含有丰富的营养物质，含有18种氨基酸，都是是人体必需含有的氨基酸。黑豆中还含有19种油酸，其中含有丰富的不饱和脂肪酸，含量很高，吸收率也极高。黑豆中含有丰富的花青素，维生素E，异黄酮等成分。黑豆中微量元素如锌、钼、硒、氟、铜、镁等的含量都很高，而这些微量元素对人体延缓衰老、降低血液粘稠度有很高的疗效。

三、黑豆怎么吃？

1、醋泡黑豆

原料：醋、黑豆。

做法：将黑豆洗净，放入无油的瓶子，把米醋倒入瓶子，一定要浸没黑豆。黑豆把醋吸干后，一定要再加醋。时间久了醋上面会长膜，可将膜冲洗掉，如果醋发现有浑浊，一定要重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

2、黑豆红枣汤

原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。

做法：把黑豆洗净，然后黑豆浸泡12个小时。洗净红枣备用。将黑豆和清水放入砂锅中，大火煮开，然后，转小火炖到豆熟。最后，加入红枣、红糖再炖20分钟即可。

3、蒜蓉香菇黑豆

原料：100克黑豆、8朵干香菇、15克蒜蓉、适量葱、适量姜、适量盐。

做法：洗净豆，1个小时的浸泡黑豆。冲洗干净干香菇，用温水泡发。把泡好的黑豆放入锅中，可以加水继续煮大概30分钟，差不多黑豆就已经基本熟了。将泡好的香菇切成香菇丁，香菇丁和香菇水待用，将葱姜蒜切成碎丁。将锅热好后，倒入适量的油，放入葱姜碎爆炒，然后放入香菇丁进行翻炒。放入已经煮好的黑豆，浇入香菇水，炒好后盖上锅盖，焖煮大约3分钟。然后，关火，倒入葱姜蒜，放入适量盐，翻炒均匀即可。

4、黑豆红枣煲乌鸡

原料：半只乌鸡、少许黑豆、一把小红枣。

调料：白胡椒粒、葱姜蒜、盐、绍酒、陈皮、八角、小茴香、鲜薄荷叶。

做法：黑豆提前泡，然后，将乌鸡斩件，锅中煮水，煮熟后，乌鸡块下锅，把乌鸡块焯净血后捞出待用。锅中放入食用油。然后，放入葱姜蒜进行煸炒，让菜更香，花椒大料小茴香放入乌鸡块，进行翻炒，放入一些白胡椒粒，可以将陈皮炒出香味，放入绍酒中。煮一锅开水，然后将炒香的乌鸡块里加入黑豆，煮大约约1小时，放入一些小红枣。加少许盐调味，再煮半小时后出锅，装盘用薄荷叶点缀即可。

5、黑豆海带炖猪蹄

原料：海带、黑豆、姜片、卤猪蹄、盐。

做法：将黑豆洗净和卤猪蹄一同放入砂锅，一次把水加够，放入生姜片，大火煮开，加入海带，文火慢煮，待黑豆变软，海带入味，即可。

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2020-11-09 10:58:35