苹果冬季管理技术是比较难的，但是苹果一年四季都会出现在市场中，甚至是家中冰箱里，到底哪些是天然果蜡，哪些是人工果蜡呢？食用前又该如何处理最安心？
在市场选购苹果时，最容易遇到的问题是「表皮光亮的苹果是天然的还是加工的？」「该买国外的或是台湾的？」「果皮有蜡该怎么处理？」
苹果本身就有天然果蜡！
一般来说，苹果的表面都具有微小的孔洞，经由呼吸作用使得水分挥发，为了保持其本身的水分，苹果自然生成了一层天然果蜡(植物保护层)，减缓呼吸作用，让水分流失的速度减慢，此外还可以防晒、防寒、防止外界微生物、农药入侵果内。天然果蜡吃下肚并不会伤害人体健康喔！
为什么果皮还需要打蜡？
通常将果皮打蜡的主要目的是希望能延长苹果的保存天数，在非台湾苹果产季时，若要吃到苹果则必须仰赖进口，外国的水果要经过长途运输才有办法到达台湾的市场进行销售，过程中，果皮会因为水分流失而变得较皱，卖像不佳，所以为了要保持苹果原有的水分和光泽度，必须在苹果表皮多上一层人工果蜡，以增加保存的天数。
人工果蜡是什么？
人工果蜡又分为食用蜡及工业蜡。
食用蜡是食品添加剂，为一种壳聚糖物质，主要是用来保鲜，防止苹果的水分流失，腐烂变质，多半是使用在进口苹果上，例如常见的智利苹果、纽西兰苹果。由于国内生产的苹果不需经过长时间运送，所以基本上果农并不会多上一层蜡增加自己的成本。未超标的食用蜡，只要再食用前适当清洗，并不会危害人体健康。
工业蜡则含有汞和铅，可透过果皮渗透到果肉里面，是一些不法商家为了降低成本，同时增加苹果鲜艳度、光泽度，而使用廉价的工业蜡涂抹于苹果表层，必然对人体的健康有极大的影响！挑选苹果时，于表皮擦拭几下，若有淡淡的红色，千万不要购买！
以下是依照网路上推荐的四种方式，实验是否真的有效判断「天然果蜡」及「食用蜡」。
实验中所使用的津轻苹果和秋香苹果是直接向农友拿的，并没有打蜡；智利苹果则是从市场买的，有经过打蜡。
1.直接从水果本身的光泽度判断。苹果打蜡光泽
2.用水果刀从果皮刮出白色粉末即为食用蜡。 苹果有白色粉末，表示无法肯定白色粉末即为食用蜡，而非天然果蜡。
3.摩擦表面后，更加光滑表示有打蜡。 从下面两张图可以知道，圈起来的摩擦处比起其他部分更加光亮，无论是有打蜡或无打蜡的苹果都更加光亮。 (为了避免因为光源角度不同影响观察，将两个果皮的方向改变，结果相同！)
4.将苹果放入热水里面，溶解出白色物质表示有打蜡。苹果泡入热水后，皆有白色物质在苹果上面，有打蜡的智利苹果最为明显，在刚泡入热水时就在苹果边缘产生白色小泡泡，最后变成白色物质附着在苹果表面。另外两颗无打蜡的苹果只有淡淡的、薄薄的白色物质，但依然无法肯定白色物质即为人工果蜡！
本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 精品咖啡豆 花魁咖啡 瑰夏咖啡 云南咖啡 咖啡豆 咖啡网 手磨咖啡 咖啡 手冲咖啡和咖啡机区别 耶加雪菲 精品咖啡豆 花魁咖啡 瑰夏咖啡 云南咖啡 咖啡豆 咖啡网 手磨咖啡 咖啡 手冲咖啡和咖啡机区别 耶加雪菲
转载请注明出处。
2019-06-01 09:36:52
相关文章
精彩导读
热门资讯