油麦菜是莴笋吗

油麦菜是我们经常可以吃到的蔬菜，它是是国外引进的蔬菜品种，我国多地均有栽培。那么，油麦菜是莴笋吗？

一、油麦菜是莴笋吗？

油麦菜不是莴笋。莴笋的茎和叶都能食用，而油麦菜属于叶用莴笋的一个变种，与莴笋不是同一种食物。

二、油麦菜与莴笋叶的区别是什么？

1、品种

油麦菜是和莴笋叶都是莴苣的一种，但是油麦菜属于叶用莴苣，而莴笋的叶则是茎用莴笋的叶子，这就是它们之间最大的区别。另外，莴笋叶子有多个不同的品种，像圆叶莴笋、尖叶笋以及紫叶笋等，但是油麦菜却没有这些品种存在。

2、外形

从外形来看，莴笋的叶子宽大，茎的样子一圈一圈，像笋一样，比较粗大。而油麦菜的叶子细长平展，肉质茎细短，好像是“缩小版”的莴笋。从血缘关系看，莴笋和油麦菜都属于莴苣属，但莴笋属于茎用莴苣，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。相比来说，油麦菜跟人们熟悉的生菜更相近。

3、营养

油麦菜脆嫩清香，有“凤尾”之称，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。营养略高于生菜，而远优于莴笋。同莴笋相比，油麦菜的蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

4、功效

莴笋有开通疏利、消积下气的作用，对促进消化有帮助，而油麦菜有清肝利胆和养胃的功效。油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。莴笋的吃法较多，烧、炒、凉拌皆可。而油麦菜以生食为主，可凉拌，也可蘸各种调料，如果要炒，时间一定不要过长。

此外，油麦菜吃起来较为细腻脆爽，而莴笋叶吃起来就没有那么爽口，可能会带有一点点涩，口感没有油麦菜好。

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2020-11-08 19:34:31